酒吧营销新人培训课程大纲
一、基础营销理论
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品牌定位与市场分析
- 明确酒吧品牌调性及目标客户画像（年龄、性别、消费习惯等），制定针对性营销策略。
- 结合本地市场特征，分析不同客群需求（如年轻人偏好时尚活动，商务客群重视私密性）。
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线上线下一体化营销
- 利用社交媒体（如微信、抖音、小红书）发布活动预告、优惠信息及互动内容，吸引线上流量。
- 通过个人IP打造（如专业调酒知识分享、酒吧文化故事）增强客户粘性。
二、实操技能培训
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客户沟通与服务技巧
- 观察客户反应，主动推荐匹配的酒水或小食（如女性推荐低酒精饮品，醉酒客人提供解酒饮品）。
- 通过礼貌询问和重复确认订单减少服务失误（例：“您点的白兰地和酸奶对吗？”）。
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促销活动设计与执行
- 策划限时折扣、满赠优惠或主题派对（如音乐表演、节日活动），吸引新客并提升复购率。
- 与本地商家合作（如餐厅、音乐机构）联合推广，扩大品牌影响力。
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客户管理与数据留存
- 收集客户联系方式，定期发送个性化邀约信息（如生日福利、会员专属折扣）。
- 记录客户偏好（如常点酒水、座位需求），提供定制化服务。
三、工作流程与规范
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订台与客户维护流程
- 提前联系客人确认到店时间，超时未到则取消预留座位。
- 禁止代存物品、代转台位，需与前台严格核对客户信息。
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服务跟进与绩效管理
- 维护散客时主动留取联系方式，未达标者需接受处罚。
- 每日统计订台量、客户消费数据，优化营销策略。
四、风险与注意事项
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避免违规行为
- 禁止私自赠送超权限酒水、与客人发生冲突，重大决策需请示上级。
- 严禁虚假订台、阻拦客人消费或催促离场。
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识别风险场景
- 警惕“野营销”（路边拉客）的欺诈风险，优先选择朋友圈长期更新酒吧动态的可靠营销。
- 组局时避免提前收取AA费用，正规拼桌由客户自行点单。
培训考核重点
- 理论测试：品牌定位、本地市场分析、线上引流方法。
- 实操考核：客户沟通话术、促销活动设计、订台流程规范。
- 合规意识：服务禁忌、风险防范措施。