随着生活品质的的提升，人们对于饮食的要求愈发考究。从以往的仅仅追求饱腹，到如今更重视食物的味道与健康。现在，我们不仅要吃得饱，更要吃得好，追求食物的精致与生活的品质。即使是简单的一盘蔬菜，也要追求色泽鲜亮，香气扑鼻。
想要达到这种饮食的境地，调味品的运用就尤为重要。或许有朋友对此有所疑问：调味品不就是用来增加咸味或鲜味的吗？其实，这虽没错，但其中还蕴更多的细节与技巧。饭店的菜肴之所以美味，除了烹饪手法和调料的使用外，调味品的作用也不容忽视。
厨的调味品琳琅满目，大概有二十余种。今天，我想和大家分享几种我们日常经常使用的调味品，包括味精、鸡精、蚝油和鱼露等。或许你在使用它们时，会有一些疑问：我真的用对了吗？现在，让我带大家一探究竟。
关于味精，很多人可能对其有所误解，将其归为不健康食品之列。事实并非如此。味精最初是从海带中提取的，后来工艺改进，也可以从粮食中提取。味精是一种可以安心食用的调味品。
在烹饪过程中，要根据不同的菜式和口味来适量使用味精。例如，对烧、卤煮等口味较重的菜肴，味精的用量是盐的五分之一为佳；而对于清炒、煲汤、凉拌菜等清淡口味的菜肴，味精的用量则是盐的十分之一为宜。
值得注意的是，如果是做凉拌菜，建议先用热水将味精化开，然后拌入凉菜中。因为味精在45度到90度的温度下，能更好地发挥其鲜味。
烹饪一些碱性或酸性的食物时，并不适合使用味精提鲜。因为味精与碱性食材一起烹饪可能会产生不良味道，而酸性环境也会降低味精的溶解度，影响其鲜味的发挥。
鸡精作为一种复合型调味剂，其主要成分是味精，但还添加了其他成分以增香。鸡精的提鲜效果是综合性的。对于单一提鲜而言，味精就能达到很好的效果，而鸡精则更多地是为了弥补味精提鲜的单一性。
需要注意的是，鸡精不容易融化，不适合用于拌凉菜。即使是先用温水化开也不行，因为其中的增香成分可能会对凉菜的味道产生影响。
蚝油和鸡精一样，也是一种复合型提鲜调味品。蚝油的主要成分是蚝汁，也就是生蚝熬制的，具有独特的鲜味，适用于各种烹饪方式。
但在使用蚝油时，需要注意避免高温长时间烹饪，以免形成焦谷氨酸或使蚝香味挥发。蚝油通常只在菜品快要出锅时添加。
开瓶后的蚝油应放在冰箱冷藏保存，以免发霉变质。
鱼露也叫做鱼酱油，是由鱼虾发酵而成的一种调味品。其味道又鲜又咸，可以用作调味、蘸料，甚至用来腌制泡菜。鱼露和蚝油一样，都富含大量的盐分，因此在使用时要适量减少盐的用量。鱼露开瓶后也要冷藏保存，以免发生霉变。