面包机也能做出美味面包！
一直以来，都有许多读者分享关于面包机制作面包的经验和疑问。在天气炎热的夏天，即使是厨师机都可能面临挑战，那么面包机能否成功揉出面团呢？经过多次实验和测试，今天和大家分享一些便捷且实用的使用技巧。
关于环境温度：
最适宜的操作环境是18-25℃之间。夏天时，建议将面包机移至空调房进行揉面。随着天气逐渐凉爽，室温操作也变得十分合适。最近使用面包机制作面包，室温大约在25℃左右，效果就很不错。
关于材料温度：
无论选择手工揉面、面包机揉面还是厨师机揉面，出缸面温都应当控制在26-28℃以内。以打250g高粉的面团为例，面包机通常需要大约两个和面程序，约40分钟。由于面包机打面过程中温度上升较快，因此在材料和做法上需要进行调整以降低温度。例如，可以将面粉放入密封盒中，放入冷藏保存，以降低面粉温度。使用的液体温度也应控制在适当的范围内，如使用碎冰或冷藏水来降低温度，并将盐、糖提前放入液体中溶解，减少搅拌的难度。
操作小窍门：
在揉面的前20分钟，可以先不加酵母液。全程开启面包机的盖子以散热。期间可以使用软刮刀帮助面包机更好地打面。揉面程序结束后，面团温度大约在19.6℃，这是低温环境和低温食材共同作用的结果。如果面团温度超过20℃，建议将其密封后冷藏至适当温度再进行下一步操作。在加入酵母液和黄油后，继续按照揉面程序进行搅拌。期间要注意观察面团的状态，适时使用软刮刀帮助搅拌。最终的面团应该呈现出光滑、透亮、有一定韧性的状态。
面包机的发酵和烘烤环节也需要注意。虽然面包机有一键操作功能，但不同的食谱可能需要不同的发酵和烘烤温度和时间。建议针对每个操作环节（揉面-发酵-烘烤）单独使用面包机的功能进行操作。食谱中的温度和时间仅供参考，需要根据面包的状态进行调整。
面包的制作是一个需要耐心和细心的过程。只有通过不断的尝试和记录，才能逐渐掌握制作面包的技巧。没有人知道你为了一块面包花了多少时间，但如果你没有花这些时间，就无法做出一块真正的好面包。
今天的分享就到这里，希望大家能够在留言区分享自己的疑问和好的方法，一起交流学习。让我们一起用面包机制作出更多美味的面包吧！
往期回顾：
1. 面包制作基础知识和技巧