龙井茶的分类与等级
龙井茶，这一传统绿茶的瑰宝，以其独特的品质与风味深受世人喜爱。根据地域划分，龙井茶主要分为西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井等几大类别。其中，西湖龙井以其卓越的品质而居首，尤其是狮峰龙井，更是西湖龙井中的翘楚。
说到狮峰龙井，其又细分多个核心产区，每一个都有其独特之处。例如，“狮”字号代表着狮峰一带所产的龙井茶；“龙”字号则是龙井、翁家山一带所产；“云”字号为云栖、五云山一带所产；“虎”字号则是虎跑一带所产；“梅”字号则是梅家坞一带所产。这些产区的龙井茶各具特色，品质卓越。
过去，西湖龙井茶的等级划分较为细致。最初分为特级和一到十级共11个级别，每个级别都有严格的设置级别标准样。后来，等级划分有所调整，改为设有特级和一到八级，共有43个等。而到了1995年，等级划分进一步简化，主要为特级和一到四级。其中，特级的龙井茶原料采用一芽一叶初展，扁平光滑；一级的原料则采用一芽一叶开展或一芽两叶初展，呈现出扁平的外形；二级的原料采用一芽两叶开展；三级原料以一芽两叶或两叶对夹叶为主；四级和五级原料则逐步包括更多的一芽三叶和对夹叶。每一级别的龙井茶都有其独特的品质和风味，让人回味无穷。