随着立夏的悄然来临，我们迎来了蔬菜的盛宴。在这个五彩斑斓的季节里，龙须菜作为南方人的心头好，正在菜市场里展现出它独特的魅力。它的价格亲民，只需5块钱一斤，便能享受到它的美味。它的口感清脆鲜嫩，犹如初春的嫩叶，味道极佳，让人回味无穷。
市面上常见的龙须菜，实际上是佛手瓜藤最嫩的部分。因其顶端的卷须酷似传说中的龙须，人们便赋予它龙须菜的美名。除此之外，与龙须菜相似的还有南瓜苗和冬瓜苗，这些天然绿色蔬菜，富含膳食纤维及多种维生素，有助于清除肠道垃圾，对减肥人群来说是不二之选。
一位北方朋友曾好奇地问我：这也能吃？对于佛手瓜藤、南瓜藤掐尖后的用途，他表示自己只知道喂猪。其实，这正是地域差异所致。不同的地方有着不同的饮食习惯和文化背景。不过这也让他开启了新的美食之旅。
今天我要给大家介绍的是一道龙须菜凉拌银耳。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富。只需几分钟的时间，就能给肌肤补充天然胶质，满足味蕾的需求。当天气热得让人没胃口时，这道清脆开胃、鲜口的凉拌龙须菜绝对是你的救星。它低油低脂低热量，既好吃又有助于减肥，对肌肤也有诸多好处。
【龙须菜凉拌银耳】
食材准备：
龙须菜450克、银耳15克、小米辣椒2个、大蒜3瓣及其他调味料。
制作步骤：
1. 龙须菜，也就是佛手瓜藤尖端最嫩的部分，是这道菜的主角。
2. 将龙须菜洗净后折成小段，撕掉茎上的外层表皮，使其口感更加清脆。
3. 银耳浸泡5分钟后煮熟，调制好调味汁。
4. 将龙须菜焯烫后冲冷水沥干，与银耳混合拌匀。
5. 撒上大蒜末和小米辣椒段，淋上调味汁即可。
温馨小贴士：
1. 南瓜苗的茎上会有比较多的绒毛，处理时需完全撕掉以获取更好的口感。
2. 焯烫龙须菜时加入盐和植物油，可使颜色保持青绿，更有食欲。这一方法也适用于其他绿叶菜的烹饪。
3. 橄榄油对滋养肌肤有益，也可根据个人喜好加入香油和花椒油。