孙晓明和孙辰龙两位先生，想分享一些关于饺子的悠久历史和丰富内涵的故事。饺子，自古以来就是北方地区乃至整个大江南北的主要传统食物，被誉为家喻户晓的美食。它的起源，与古老的实践紧密相连。据传，饺子最初是作为滋补膳出现的，由东汉时期的“医圣”张仲景创制。他使用面皮包裹一些祛寒的材（如胡椒等），以避免病人耳朵长冻疮。这道膳被称为“祛寒娇耳汤”。但考古发现证实，饺子的起源远比这更早。
最早的饺子在春秋晚期就已出现，那时的饺子呈三角形，是面食的一种。历史上，饺子有许多名称，如“馄饨”“牢丸”“粉角”等。每个名称背后都有丰富的文化内涵和历史背景。例如，“馄饨”之名象征着宇宙的混沌形态，寓意开天辟地的意义。而饺子则由馄饨发展而来，历经多个历史阶段的演变，逐渐形成了今日的形态。
唐代是饺子发展的一个重要时期。除了使用“馄饨”这一名称，饺子还被称为“牢丸”“粉角”等。当时的饺子（馄饨）已是煮食，甚至出现了有名的饺子（馄饨）。而且，饺子被列为宴席面点之一，形状和馅料都极为丰富。宋元时期，饺子被称为“角子”或“角儿”，这一时期的文献记载表明，饺子和馄饨已经有了明确的区分。除了肉类，还出现了以海鲜、时令鲜菜为馅的饺子。
明代时，出现了专用的饺子名称——“饺子”，这是“角子”的通俗化、规范化表述。人们对馄饨、饺子、烧卖等主食的区分也更加明确。清代时，饺子又有了“水饽饽”“扁食”等名称，品种极为丰富。
除了作为美食，饺子还承载着深厚的文化内涵。它象征着岁时交子、富裕团圆、幸福安康等美好寓意。每年大年初一，饺子更是成为传统美食的代表，独领。每一个人心中，都留着母亲亲手做的饺子的味道，那是乡愁、初心、感恩的永恒记忆。