近年来，酒圈中良莠不齐的现象引起了广泛关注。很多酒友发现，想要品尝一口真正的酿酒变得越来越难。
纵观当前的酒市，勾兑酒泛滥成灾，甚至有些牛二也加入了这场“狂欢”。真正的酿酒却得无处容身，令人不禁感慨。
尽管这些勾兑酒价格低廉，迎合了广大消费者的需求，但也正是因为价格低廉，一些黑心作坊也参与其中，导致劣质勾兑酒甚至工业酒精酒的出现。虽然这种现象已经得到了较好的管控，但仍有一些小作坊在暗地里继续从事不良行为。
大连一家鱿鱼店的老板程云，因为对酒质的追求，自己购买设备开始酿酒。他喜欢喝青稞酒，于是采用西藏青稞作为原料，用心酿酒。他的人生中的第一桶酒却让他大失所望。
程云是一个有着二十多年酒龄的老酒腻子，他对酒的要求极高。他自酿的青稞酒却让他难以，于是他找到了一位酒企的鉴酒行家进行验证。经过几个小时的检测，行家得出结论：这些酒不能喝，可能会导致中毒。
程云自酿青稞酒失败的原因有几个方面。他在酿酒过程中配比、时间、温度等把握不当，导致酒体变酸。他没有将新酿的酒进行“掐头去尾”就直接饮用，导致口感不佳且可能对健康造成影响。
事实上，自酿酒与正规酒厂生产的酒相比存在更多的弊端。想要喝到真正的酿酒和好酒，建议寻找正规酒厂的产品。在此推荐一款市场反响不错的小众纯粮酿造酱香酒——遵仁台。这款酒的酒质已经达到优级标准，选用天然纯粮酿造，遵循传统坤沙酱香工艺酿制而成。它口感绵柔、回甘柔和、余味悠长。尽管遵仁台是一款独立创新的好酒，但价格却十分亲民，成为茅台镇所有酱酒中价格最为低廉的一款酒。很多酒友将其视为口粮酒来品尝和珍藏。