每一级别的食用油都对应着不同的烹饪方式。一级和二级食用油由于精炼程度高，炒菜时产生的油烟较少，因此特别适合高温烹调，如炒菜等。但即使是这些油，也不建议长时间用于煎炸。相对而言，三级和四级食用油的精炼程度较低，烟点也较低，但营养物质的保留较多，因此更适合炖汤、蒸菜等低温烹饪方式。
在选择食用油时，健康建议消费者关注包装上的营养成分表。其中，不饱和脂肪酸和维生素E的含量是重要的参考指标。这两种营养成分的含量越高，说明油的营养价值越高，品质也越好。
以下是几种常用油的特点介绍：
花生油：具有浓郁的花生香味，色泽淡黄透明。富含不饱和脂肪酸、维生素E等营养成分，适合煎、炒、炸等多种烹饪方式。
大豆油：颜色较浅，澄清透明，无异味。富含亚油酸等营养成分，适合用于凉拌、炖煮等低温烹饪。
葵花籽油：颜色金黄，澄清透明，气味清香。富含不饱和脂肪酸，适合煎、炒、炸等烹饪方式。
玉米油：色泽金黄透明，气味清香。含有丰富的亚油酸和维生素E，以及植物甾醇等营养成分，适合多种烹饪方式，常用于炒菜、烘焙等。