餐饮业是一个人员流动性极大的服务行业。近年来，众多餐饮企业，无论规模大小，都在面临一个共同的难题：服务人员变得异常困难。尽管企业在各大平台以及店门口广告，却仍然难以招到合适的人选。这种现象背后隐藏着什么原因呢？
其实，这一现象是经济社会发展的必然结果。当前市场上寻找服务员工作的人越来越少，特别是年轻人，他们普遍认为服务员工作劳累且待遇不高，看不到明确的晋升通道。他们宁愿选择其他服务行业，也不愿涉足餐饮。不少年轻人还选择了自主创业，如自媒体、电商、微商等领域。
那么，面对这一现实问题，餐饮企业的老板和管理者应该如何应对呢？我认为，与其花费大量心思在上，不如重点考虑如何留人和用人。现在的餐饮从业人员，尤其是农村的大姐，都有自己的社交圈子和人脉。重要的是要建立一套有效的留人机制，并考虑如何让这些大姐成为企业的人力资源推广者。
员工们出来打工，最怕的是不公平待遇和团队内部的纷争。他们渴望找到一个好的企业和老板，希望在一个公平、和谐的环境中工作。如果企业能够真心对待员工，制定人性化的管理制度，杜绝内部纷争，员工的流失率自然会大大降低。
在企业内部，那些长期服务的老员工是宝贵的资源。他们熟悉门店的各个环节和流程，他们的流失对于企业是一个巨大的损失。为了留住这些老员工，企业应该考虑不设限的工龄工资，并建立合理的薪酬体系。因为企业的长远发展，留人是一个不可忽视的关键因素。
要让农村的大姐们愿意为企业转介绍人员，需要采取一些具体的措施。在她们离职时，应该立即结清所有工资，甚至为她们购买回家的车票，用真诚的态度来换取她们的信任和支持。对于成功转介绍新人的大姐，要及时兑现承诺的转介绍费用，不拖延不推诿，这样才能赢得她们的信任并鼓励她们继续为企业推荐人才。