搭乘高铁，乘客们已经开始期待一场独特的野餐体验。打开喜爱的影片，一手捧奶茶，一手享受美味的卤味，高铁俨然成为了移动的观景餐厅。春节期间，“高铁上的美食盛宴”甚至成为了热搜话题，来自全国各地的地域美食通过高铁汇聚一堂，为乘客们带来了一场味觉盛宴。
牛先生，一个在铁路局工作多年的人，敏锐地发现了高铁上的隐性需求。如今，他带领着一支十人的团队，开展起了高铁跑腿业务。他告诉记者，随着业务的扩展，这门曾经只是副业的跑腿生意年流水已经达到了约一百万元。而在高铁上，乘客们对奶茶等饮品的需求尤为旺盛，这也为牛先生和他的团队带来了丰厚的利润。
除了跑腿业务，高铁上的餐饮生态还包括了各种各样的特色美食和餐饮品牌。通过12306 APP的“餐饮·特产”板块，乘客可以轻松实现在高铁上享用美食的愿望。从长沙的湘菜到杭州的永和大王，再到西安的特色小吃，高铁上的餐饮选择越来越丰富。而对于商家来说，高铁无疑是一座巨大的消费金矿。尽管入场的成本高昂，但他们依然愿意投入其中，只为抓住那些匆匆而过的消费者。
高铁的盈利并非易事。虽然客运业务为京沪高铁带来了丰厚的收入，但其他业务的收入比例仍然较小。如何找到高铁上的生意机会，如何将美好的设想化为现实并产生更高的经济效益，依然是商家们需要面对的难题。高铁上的消费环境相对封闭，准入机制严格，这也给商家们带来了挑战。但无论如何，高铁上的餐饮生态已经展现出了巨大的潜力，对于商家和乘客来说，它依然是一座尚未被完全挖掘的金矿。