黑芝麻的奥秘：营养、功效与正确食用方式
俗话说：“补一堆不如芝麻一把”，关于黑芝麻的说法众多。它真的能补钙，含钙量甚至比牛奶还高；它含花青素，不仅可能抗癌还能防衰老；还能治脱发……但吃黑芝麻到底是养生还是伤身呢？今天我们来深入探讨一下。
《神农本草经》记载，黑芝麻可补五内，益气力，长肌肉，填脑髓，因价格便宜，被称为“平民补品”。
黑芝麻本质上是一种营养丰富的食物，富含蛋白质、矿物质、亚油酸、维生素、膳食纤维以及芝麻素、芝麻酚等。其中，不得不提的是它的钙含量确实高。从食物成分表的数据来看，黑芝麻的钙含量是牛奶的7-8倍。但食补不仅要考虑钙含量，还需关注食物的食用量和吸收率。过量摄入黑芝麻的油脂对健康并不利。
关于黑芝麻抗衰老、抗癌的说法，主要是因为其含有的花青素在体外培养的癌细胞上显示了很好的抑制作用，以及一些老鼠实验也证实了花青素对有一定的抗性。但需强调，这些实验不等同于实验，因此不能得出黑芝麻有抗癌功效的结论。对于黑芝麻的“功效”，大家需理性看待。
尽管黑芝麻流传着乌发的说法，但实际上它并不能乌发。头发的黑是由黑色素细胞合成的黑色素决定的，与黑芝麻的黑色并不相同。
虽然黑芝麻不能乌发，但它有很多好处。例如，它含纤维素、油脂，可润肠通便，预防便秘；还含有大量的维生素e、芝麻木聚糖等抗氧化物质，帮助对抗皮肤干燥及细纹；当中的亚油酸是不可缺少的一项脂肪酸，一旦缺乏，皮肤状态也会受到影响。
接下来，我们谈谈黑芝麻和白芝麻的区别。李时珍曾介绍，黑白芝麻各有优势，从补益用方面来看，黑芝麻更胜一筹。从营养上来看，黑芝麻在蛋白质、维生素E、钙等方面含量稍微高于白芝麻；白芝麻则相对口感更为香脆。
那么，怎么吃芝麻才健康呢？首先要谨记这三点：第一，碾碎、炒熟后营养更佳；第二，控制摄入量，一次不宜吃太多；第三，肥胖或高脂、火气比较重、有结石、有慢性肠炎腹泻等情况的人应少吃。
黑芝麻的营养丰富，有多种功效，适当食用对健康有好处。但大家要理性看待其功效，不要单纯依赖吃芝麻来防病治病。如果身体出现问题，建议及时就医检查治疗。
参考资料：
[1]全民较真-腾讯新闻《黑芝麻是养生神器？冬补黑三样，你的力气或许用错了地方！》
[2]科普《饭菜放凉了才能放冰箱？吃黑芝麻让头发变黑？万万没想到这些"常识"竟是…》
