香槟是一种极具通用性的葡萄酒，无论是搭配什么样的食物，它都能展现出其独特魅力，这也是为何它通常会被视作最简单方便的配餐之选。对于懂得品鉴的专家来说，香槟的世界里藏着更多的细微细节需要关注。比如路易王妃香槟的酿酒大师Jean-Baptiste Lecaillon就认为，侍酒时的温度对于香槟与不同菜肴的搭配至关重要。
Jean-Baptiste Lecaillon以深厚的香槟品鉴经验指出，侍酒温度对香槟的整体表现影响深远，这其中涉及到了气泡的细腻感、酒的质感以及食物的口感和风味。适当调整温度可以让葡萄酒与食物在各方面的互动更加出色，从而带来惊喜和独特的用餐体验。虽然有人建议香槟的侍酒温度在43至48°F（相当于摄氏6至9度）之间，但Lecaillon认为稍微提高温度至50至54°F（相当于摄氏10至12度）可以更好地突显香槟的丰富度和深度。
这位专家还根据不同的菜肴类型给出了他的香槟搭配建议。例如，对于烟熏鲑鱼，他认为配合较低温度的香槟可以放大这道菜的咸味；而对于法式鹅肝，为了让鹅肝的果香更加突出，侍酒温度应接近摄氏12度；至于奶酪和法式熟猪肉冷盘，由于原料质地和口味的差异，需要不同的侍酒温度来衬托出菜肴的最佳口感。