黄颡鱼，又被亲切地称作“黄骨鱼”，其烹饪方式多样，无论是蒸炒煎煮炸，都能呈现绝佳口感。如今，这种美味更受到养殖户们的热烈追捧，因为今年的黄颡鱼市场形势确实喜人！
武汉市江夏区鲁湖渔场的黄颡鱼养殖户周聪透露，他们家的鱼十天前就已售罄，这次前来是为了采购鱼苗。周聪表示，仅仅十天前，二两左右的黄颡鱼价格就已经攀升至十一元一斤，与去年相比，涨幅高达两三块。按照我省的养殖习惯，黄颡鱼长到二两以上即可出售。
关于养殖成本，除了饲料以外，还包括塘租、鱼苗、水电、人工、渔等，每斤的养殖成本大约在六到七元之间。周聪高兴地分享，今年他每卖一斤黄颡鱼就能赚取四、五元的利润，相较于去年每亩鱼塘四千左右的利润，今年更是跃升至八千到一万。
今年的黄颡鱼不仅价格优势明显，销路也是一帆风顺。一车上万斤的黄颡鱼，常常在短时间内就销售一空，行情好的时候，半小时就能全部售完。
据我们调查，目前市场上销售的黄颡鱼大多来自省内，且需求量高达每日十万斤左右。作为全国四大黄颡鱼主产区的广东、江浙、成都和湖北，每年夏季，湖北市场上都有相当一部分黄颡鱼来自外省。但今年，市场供应主要以本地为主。
江师傅是武汉市白沙洲农副产品大市场某鱼行的负责人，拥有三十多年的鱼行经验。他告诉我们，今年开年后黄颡鱼的价格就持续上涨，现在二两左右的黄颡鱼价格已经达到十三元一斤，六两以上的更是高达十五元一斤。
专家分析，四大家鱼的价格这几年持续低迷，而黄颡鱼却逆势上扬。由于省内供应不能满足市场需求，导致黄颡鱼供不应求，价格自然上涨。消费者的口味变化和消费需求转变也是价格上涨的原因之一。华农水产学院的樊启学教授认为，特种鱼类供不应求、大宗鱼类供大于求的市场情况是当前的主要趋势。
随着市场价格结构的变化，鱼类养殖格局也需调整。转养黄颡鱼是否是一个好的选择呢？
在养殖黄颡鱼时，有几个注意事项：与养殖四大家鱼相比，养殖黄颡鱼的技术要求相对较高；每亩的养殖投入成本约为两万，比养殖四大家鱼的成本高一倍。出于成本和风险的考虑，短期内可能并不会带来明显的效益。黄颡鱼的喂养也要适量，宁少勿多。