在这防城港的大街小巷，炭烧生蚝店犹如雨后春笋般遍布各处。每当夜色降临，铁炉燃起炭火，大排档、烧烤摊上的生蚝便开始了它们的烤制之旅。一只只饱满的生蚝在炭火的烘烤下，发出诱人的香气。人们在烤制时，喜欢撒上蒜蓉、葱花和辣椒，使得生蚝的味道更加丰富多彩。
烤好的生蚝鲜嫩，满街飘香。一口一个，让人欲罢不能，即便长肉也愿意多吃几口。炭烧生蚝已经成为防城港夜宵档的主旋律，不仅当地人喜欢，更是风靡全国。在北上广深等地，吃烧烤点生蚝已经成为一种时尚。
防城港的生蚝又称为大蚝，其中红沙湾的大蚝更是极品。其口感细滑，肉质Q弹有嚼劲。去年九月，红沙湾的万亩蚝排曾在湖南卫视亮相，让全国观众为之瞩目。眼下三月，正是蚝肥丰收时，防城港的各大市场都堆满了大蚝。
对于注重健康卫生的朋友，也可以去市场挑选大蚝回家自行烹饪。挑选大蚝的方法其实很简单：首先看生蚝壳的紧实度，要买外壳完全封闭的；其次看生蚝壳的形状，选择饱满的；再掂一下重量，重的为肥的。如果买不到未打开生蚝，可选择摸起来有弹性、贝柱晶莹透明、闻起来有咸香味的生蚝，这样的生蚝才是新鲜肥美的。
买回大蚝后，可用钢丝球或刷子刷干净，然后可以根据个人口味进行烹饪。大蚝的吃法多种多样，可以蒜蓉蒸、芝士焗、姜葱炒等。还有炸鲜蚝砺、蒜蓉粉丝蒸大蚝、生蚝葱香煎饼等美味佳肴。