鱿鱼虽然常被人们称作鱼，但实际上并非鱼类，而是生活在海洋中的软体动物。鱿鱼富含钙、磷、铁等矿物质元素，这些元素对骨骼发育和造血功能有着显著的好处，能有效治疗贫血。鱿鱼还含有大量的牛磺酸，能够抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。这些特点使得鱿鱼成为了一种非常有营养的海产品。
享用鱿鱼时也需要注意一些问题。由于其含有一种多肽成分，因此必须确保鱿鱼被煮熟煮透。由于其性质寒凉，脾胃虚寒的人们应该适量食用。不过即便如此，鱿鱼依然因其鲜美的口感而备受欢迎。
烧烤摊上，烤鱿鱼总是被点得最多。其肉质Q滑有韧性，口感鲜美，让人欲罢不能。而今天，我们要给大家介绍的是一道大葱爆鱿鱼的做法。这道菜的口感鲜嫩，弹性十足，丝毫不输烤鱿鱼。下面就让我们一起学习如何制作吧。
【大葱爆鱿鱼】
我们要准备好食材。将鱿鱼的内脏、眼睛、牙齿等清理干净，并将鱿鱼的膜撕掉洗净。接着，将鱿鱼切成均匀的小段。然后，将大葱、青红椒等配料准备好，并准备好调料碗。在调料碗中加入盐、鸡粉、糖、胡椒粉、蚝油、料酒等调料，再加入清水和淀粉搅拌均匀备用。
接下来，将鱿鱼焯水处理。水烧开后加入料酒和鱿鱼，快速焯水20秒，然后捞出并用清水冲洗冷却。这一步骤能使鱿鱼的口感更加脆嫩。然后热锅烧油，加入姜蒜翻炒出香味，再加入大葱炒出葱香味。接着倒入鱿鱼和青红椒丝，以及之前调好的碗料，大火快速翻炒均匀，整个烹饪过程不超过1分钟。