随着春天的步伐日渐临近，春天的气息渐渐充盈在我们的生活中。各式“春菜”纷纷登上市场的货架，带着大自然馈赠的新鲜和美味。香椿、蚕豆、春笋等食材不仅滋味鲜美，更富含丰富的营养。
走进南京的进香河农贸市场，满目的时令蔬菜让人眼前一亮。荠菜、菊花脑、芹芽等蔬菜摆满了货架，吸引市民纷纷驻足选购。一位市民兴奋地表示：“刚上市的马兰头，虽然价格稍高，但口感鲜嫩，我非常喜欢炒着吃。”摊主李师傅介绍，马兰头、菊花脑和空心菜都是热门菜品，尤其是露天生长的红梗马兰头，因其独特的口感而备受青睐。
而在无锡的盛岸市场，荠菜因其独特的香味而受到追捧。尤其是那些带有黑色、菜叶的野生荠菜，尽管价格不菲，但依然供不应求。一位市民兴奋地表示：“特地来买荠菜的，和豆腐一起煮，味道特别香。”摊主也补充说：“这些荠菜都是野生的，口感鲜嫩，深受顾客喜爱。”
在常州新北区的河海菜场，各种时令蔬菜也备受瞩目。芦蒿、春笋、菜薹、莴苣等蔬菜因其新鲜口感和亲民的价格而受到市民的喜爱。摊主透露，今年蔬菜长势良好，价格比去年更亲民。其中，荠菜、金花菜、马兰头的价格非常亲民，但春笋和香椿的价格相对较高。一位市民分享了他的烹饪心得：“现在春菜量很充足，我喜欢用年糕、春笋和荠菜烧梭子蟹，味道非常好。”
随着春菜的逐渐上市，各大餐饮企业也开始更新菜单。河虾、蚕豆、春笋等春菜成为餐桌上的新宠。常州某餐饮店的负责人芦鸿燕表示：“经过冬季大鱼大肉的饮食后，客人们更倾向于清淡的菜品。我们推出了一系列春季菜品，如常州腌笃鲜、豌豆尖、油焖春笋等，深受客人喜爱。”