高粱，学名Sorghum bicolor，是禾本科下的一种草本植物，它生命力极强，广泛分布在全世界的温暖地区。从生长习性来看，高粱的生长周期在100至150天之间，视品种和气候而定。它的茎秆粗壮且直立，基部有支撑根，株高可达3至5米。叶鞘或覆有白色粉末，叶片呈线状至线状披针形，颜色深绿且富有生机。
高粱是一种适应性极强的作物，能在各种环境中生长。无论是温暖湿润的气候还是干旱、水涝、盐碱的环境，它都能顽强生存，因此被人们称为“作物中的骆驼”。高粱的用途广泛，根据其特性和用途可分为食用高粱、糖高粱和扫帚高粱。食用高粱的谷物可以直接用于食品制作和酿酒。糖高粱的秆可以提炼糖浆，其穗可制成扫帚。高粱的嫩叶晒干后可作为青贮饲料，其颖果也有干湿祛痰、平心安神的效。
在种植高粱时，首先要选择排水良好的土地，深耕约20-30厘米，为根系的扩展提供良好的土壤环境。播种时间因地区气候而异，通常在春季或秋季进行。播种深度为2-3厘米，行距约为30厘米。在高粱的生长期间，适量的水分和肥料是必不可少的。特别是在开花和结实期，需保持土壤湿润，并根据土壤肥力情况施用有机肥和化肥。
高粱也可能受到各种病虫害的侵袭，如纹枯病、蚜虫等。需要定期检查并采取适当的预防和治疗措施。在成熟期，当颖果变为浅红色时，进行收割。收割后需晾干，并存放在干燥通风的地方。