随着气温逐渐攀升，炎热的夏日让人懒得下厨。今天，我想为大家推荐一道简单又美味的麻辣拌。对于偏爱东北风味的食客来说，麻辣拌是夏日不可或缺的一道美食。它不同于传统的麻辣烫，其独特之处在于去掉了汤料，加入了辣椒和芝麻酱，丰富的菜品搭配，制作起来也十分简便。
准备一些金针菇，去除根部后放在淡盐水中清洗干净，然后放在盘中备用。接着，将新鲜的宽粉也清洗干净，切成两段。别忘了准备一些自己喜欢的小青菜，同样清洗干净备用。
接下来，在锅中加入清水，放入你喜欢的丸子，煮至熟透。
在煮丸子的我们来调一下麻酱汁。在芝麻酱碗里加入食用盐、麻辣鲜、味精、花椒粉、孜然粉、蚝油、生抽、香醋、香油，再加一点点白糖提味，放入熟芝麻和足够的辣椒油，最后加入半碗凉开水搅拌均匀备用。
当丸子煮熟后，捞出放入盆中。然后在锅中加入一些食用油，放入香菇、木耳、西兰花等蔬菜，焯一下水。焯水后，将这些蔬菜放入凉水中过一下，然后挤干水分，和丸子放在一起。同样，青菜和宽粉焯水后也要过凉水，并挤干水分，放入盆中。
倒入之前调好的麻酱汁，将所有食材翻拌均匀。你可以根据个人口味加入自己喜欢的蔬菜。拌好后，装入盘中即可享用。
这一大盆麻辣拌，制作简单快速，口感酸辣可口，营养均衡，非常美味。