每个月房租开销五千元，只要每天营业额达到六百九十四元就能达到保本状态。开设一家小餐饮店，想要知道卖多少钱才能保本吗？那么在选址到经营的过程中，一定要有一杆秤来衡量盈利情况。接下来，让我们一起深入探讨一下这个计算过程。假设我们以一家新开业的小店为例，这家店铺已经开业一个多月了。
我们需要清楚产品的毛利率。毛利率的计算方式是：产品售价减去成本，再除以售价的百分比。以店里的粥为例，售价是两块五一杯，成本大约在六毛到八毛之间，我们按照七毛来计算，那么毛利率大约为72%。
这家小店的固定成本包括房租、员工工资以及水电气等杂费。房租一个月五千元，两名员工的工资共计四千元，再加上水电气等杂费两千元，这样算下来一个月的总固定成本是一万五千元。
那么，我们需要卖到多少钱才能保本呢？这里就要提到一个重要的数据——盈亏平衡点。盈亏平衡点的计算方式是将固定成本除以毛利率，即15000除以0.72等于20833元，再除以一个月的天数30等于每天约694元。也就是说，只要每天营业额达到六百九十四元就能达到保本状态。这家小店从开业初期的每天营业额八百到九百元左右，到现在已经基本稳定在每天一千五百元以上了。