巧克力虽然含有大量饱和脂肪，但其并不会使胆固醇水平升高。近年来，研究者发现巧克力中含有类固酮，它是绿茶和红酒中的有益成分。当前，许多研究指向黑巧克力对健康的独特益处。去年，意大利专家在权威科学杂志《自然》上发表了一篇论文，探讨了黑巧克力和牛奶巧克力的差异。实验发现，食用黑巧克力的志愿者血液中抗氧化剂活性增强，而食用牛奶巧克力或同时喝牛奶的志愿者血液中抗氧化剂活性则无明显变化。这表明牛奶可能影响巧克力中类固酮的吸收。
食用体验方面，黑巧克力口感苦涩，不是每个人都能接受这种味道。但对于习惯的人来说，这种巧克力有减肥的功效。可以选择70%或80%的黑巧克力来尝试。好的巧克力是先苦后甜。
黑巧克力还有诸多功效。它具有抗衰老的作用，因为黑巧克力有很强的抗氧化作用，从而阻止快速衰老。对于让头脑变得更敏锐，黑巧克力也有奇效。来自诺丁汉大学的科学家发现，食用富含黄烷醇的可可饮料能促进大脑一些重要区域的血流速度。黑巧克力还有抗感冒（仅对男性有效）、润泽皮肤、提高、提高对生活乐观态度等功效。后期适当食用，也有助于生个聪明活泼的宝宝。
值得注意的是，黑巧克力与牛奶巧克力和普通巧克力的效果不同。牛奶巧克力或普通巧克力含有大量的糖和脂肪，卡路里高，不属于健康食品之列。而黑巧克力中的可可制品，如富含类黄酮的食品，被研究证明有助于降低血压。德国科学家认为，在降低高血压方面，可可制品的效果比茶更好。但请注意，食用时应选择低糖的黑巧克力。
关于黑巧克力的正确减肥方法，首先要选用可可含量70%以上的黑巧克力。每天食用量控制在50g以内，并在饭前食用以抑制食欲。少数对大量服用巧克力感到恶心的人可能不适合使用巧克力减肥法。
购买时，我国国产的黑巧克力似乎都没有达到要求。如果经济条件允许，建议选择50%以上可可脂含量的黑巧克力，最好是70%以上的。因为只有可可脂含量多，才能更大程度地发挥其作用。
还需注意黑巧克力的食用禁忌。前三个月及初期应避免食用，六个月后可以适当吃一些对宝宝有益的黑巧克力，但量要适中，可可脂含量也不要过高。糖尿病患者、血小板过少、伤口不易愈合的人、胆结石患者以及12岁以下的儿童也不宜多吃黑巧克力。