在刚刚过去的国庆黄金周，餐饮行业迎来了前所未有的繁荣。假期前六天，海底捞全国超过1300家门店的客流量已经突破了千万人次。截止到10月7日，其外卖订单量相比节前更是增长了超过60%。呷哺呷哺的客流量也同比增长了14.8%，喜茶多家门店销量更是飙升超过600%。
随着国庆假期的结束，行业淡季即将来临，许多餐饮业者开始担忧其影响。对此，行业专家指出，餐饮行业是典型的淡旺季行业，每年节假日后的淡季是常态。
在应对餐饮淡季的媒体访谈中，“柴大官人聊品牌”的主理人柴园分享了他的观点。他认为，当前餐饮行业的竞争日益激烈，进入门槛越来越高。餐厅需要挖掘自身品牌和产品的独特之处，满足消费者的需求。要在服务和定位上更具体、更深入，同时注重内功的修炼，坚持创造长期价值。
红餐创始人樊宁也强调了餐饮行业的历史性和基础性。他认为，新需求和新形势都是在旧基础上发展而来，技术层面的变化也在推动着行业的进步。餐饮业者不必惧怕市场竞争。
今年转型进入餐饮行业的人越来越多，市场趋于饱和。根据天眼查的数据，上半年国内新注册的餐饮企业数量仍然大于关闭的数量，但竞争已经日趋激烈。火锅门店的开关店比例接近1:1，新开门店的存活率仅为58%，显示了行业背后的残酷现实。
在此背景下，西贝餐饮的创始人和董事长贾国龙强调，未来餐饮行业的比拼将是专业度的比拼。业余选手可能难以立足，而头部品牌的成功在于扎实的基本功和对高质量产品及服务的能力要求越来越高。西贝副总裁宋宣也指出，当下餐饮企业需把事情做得更深入、更具体，同时提高品质与质量。