春季佳蔬之首——韭菜的多样做法
俗话说得好，“春日佳蔬韭为先”。如今，随着春季的尾声渐近，尝遍了春季的鲜味后，我觉得最令人回味、最诱人的依然是那翠绿的韭菜。
春日的韭菜无疑是蔬菜中的佳品。几场春雨过后，韭菜如春笋般茁壮生长，愈发鲜嫩。买上一把回家，学会下面这些做法，保证让你口水直流。
一、 韭菜丸子制作法
所需食材：新鲜韭菜、鸡蛋、混合粉（淀粉和面粉）、盐、五香粉、食用油。
制作步骤：
1. 将韭菜择洗干净，切成碎末；
2. 大碗中放入韭菜，根据韭菜的量打入适量鸡蛋，加入盐和五香粉，搅拌均匀；
3. 加入混合粉末，使韭菜末裹上鸡蛋液，再搅拌成糊状；
4. 锅中加油烧热，将韭菜捏成丸子状下锅，炸至金黄酥脆即可。
二、 韭菜炒豆芽制作法
所需食材：绿豆芽、韭菜、红椒、大蒜、盐。
制作步骤：
1. 韭菜和绿豆芽分别择洗干净，韭菜切段；
2. 红椒和大蒜分别切好备用；
3. 锅中加油烧热，先炒香红椒和大蒜；
4. 接着放入绿豆芽翻炒至软，再放入韭菜段，加盐调味；
5. 翻炒均匀后即可出锅。
三、 韭菜茄饼制作法
所需食材：茄子、韭菜、面粉、鸡蛋、盐、五香粉、食用油。
制作步骤：
1. 茄子洗净去皮，切丁并用盐腌制出水；
2. 韭菜择洗干净切碎，先用油和少量盐拌一下防止出水；
3. 茄子挤去多余水分后加入鸡蛋和五香粉搅拌均匀；
4. 加入面粉调成面糊，再加入韭菜末混合均匀；
5. 平底锅加油烧热，用勺子舀入面糊煎至两面金黄即可。
四、 韭菜小笼包的制作法
所需食材：韭菜、大虾、鸡蛋、饺子皮、盐、胡椒粉、食用油。
制作步骤：
1. 韭菜择洗干净切碎；
2. 虾处理干净后改刀成小颗粒，加入调料腌制；
3. 鸡蛋打散煎成蛋皮再切碎；
4. 将所有材料混合加盐和油调味后搅拌均匀；
5. 饺子皮擀薄后包入馅料，蒸15分钟即可。
五、 凉拌韭菜制作法
所需食材：韭菜、大蒜、小米辣、生抽、盐、糖、芝麻油。
制作步骤：
1. 韭菜择洗干净切段；
2. 焯水后沥干水分备用；
3. 大蒜和小米辣切好，淋上热油后加入生抽、盐、糖搅拌均匀成酱汁；
4. 将焯水的韭菜压实后倒扣在盘子上；
5. 淋上酱汁即可。
希望这些春季佳蔬——韭菜的多样做法能满足您的味蕾需求。快试试吧！