烘焙之悦——甜品入门进阶之旅
在初探烘焙的旅程中，我们首先体验了轻松的甜点制作，只需简单的混合搅拌，许多零基础的烹饪爱好者就能轻松掌握，这次我们让各位对烘焙有了初步的信心。而今，我们进入第二阶段的探索——经典款式的深入制作。
第二期精彩开启：经典款式的烘焙之旅
这期我们教授的甜点，都有着一个共同的特点，那就是需要运用“打发黄油”这一关键技巧。通过充分的打发黄油，面团的疏松性会得到提升，制作出的饼干更加酥松可口，即化，令人回味无穷。
磅蛋糕——烘焙新手的基础款
磅蛋糕被誉为烘焙新手的最佳入门款黄油蛋糕。其名字来源于最初的配方“一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油”。虽然用料简单，但口感却柔软细致，令人难以忘怀。
用料准备：
无盐黄油150g、鸡蛋150g、糖粉120g、低粉150g。
制作步骤：
1. 黄油室化，鸡蛋若是放在冰箱里的需提前取出回温。
2. 黄油加糖粉打发至颜色变白、体积膨胀。
3. 分多次将蛋液倒入打发的黄油中，每次都要确保蛋液与黄油完全混合后再加下一次。
4. 筛入低粉，用刮刀拌匀至无大颗粒。
5. 烤箱预热至180度，将蛋糕糊装入模具中，表面平整。
6. 放入烤箱中下层，烤制约35分钟。
曲奇饼干——经典永不过时
曲奇饼干是最简单又最经典的甜点之一，要做出好吃的曲奇，充分打发黄油是关键。即便大多使用低粉制作，但若使用高粉并配以恰到好处的打发技巧，做出来的曲奇依然香气四溢、酥松可口。
用料清单：
黄油100g、高筋粉100g、糖粉50g、粟粉（玉米淀粉）50g、全蛋液30g、香草精数滴。
制作过程：
详细步骤类似于磅蛋糕的制作，重点在于黄油的打发程度以及蛋液与黄油的混合过程。需确保每一次的蛋液与黄油完全拌匀后再加下一次的蛋液，并且高筋粉与粟粉的混合物需过筛后加入。完成后挤入烤盘，预热烤箱至适当温度后进行烘烤。
玛格丽特小饼——法式甜点的简单上手之选
玛格丽特小饼干形如花朵，制作简单，材料易得。只需蛋黄不用蛋白，却能极致。是消耗多余蛋白的绝佳选择。
用料一览：
黄油100克、糖粉40克、低筋面粉100克、玉米淀粉100克、全熟蛋黄2个、盐1克。
制作方法：
同样需要先软化黄油并加入糖粉打发至体积膨胀，再加入过筛的蛋黄搅拌均匀。接着将低筋面粉和玉米淀粉混合筛入，用手抓成团后冷藏一定时间后，再取出制成小球并烘烤。烘烤温度控制在170度，烤约15分钟。
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