做法过程
1. 食材齐聚。将马蹄削皮切丁，香菇也切成小丁，黄瓜则切片待用。
2. 糯米是这道菜的关键，需要提前浸泡至少6小时。您可以选择在前一天晚上泡好，第二天再用。将浸泡好的糯米充分沥干水份后备用。与此可以开始准备肉馅了。
3. 准备馅料时，将切好的蔬菜丁与肉馅混合，再加入葱茸、姜蓉、蛋清、白胡椒粉、盐、蚝油、香油等调味品。顺着一个方向搅拌，直至所有材料与调味料完全融合。
4. 接下来是制作糯米肉丸的步骤。先取几片黄瓜摆放在蒸屉中。然后，将肉馅搓成小圆球，放入装有糯米的盘中，使其均匀裹上糯米后，放在黄瓜片上。按照此方法，依次完成所有的糯米肉丸。
5. 将蒸锅中倒入三分之一的水，烧开后放入摆有糯米丸子的蒸屉，以中高火蒸煮15-20分钟。将豆苗放入盐开水中汆烫15秒后捞出过凉水，沥干后铺在容器上。
6. 糯米丸子蒸好后，逐一取出，放在铺满豆苗的盘子上。可以制作浇汁了。热锅冷油，加入胡麻油和剩余的姜蓉，再加入水淀粉、盐、胡椒粉和味素调味，待汤汁变粘稠后关火，淋在每一个糯米丸子上。
7. 一道晶莹剔透、香脆软糯的珍珠糯米丸子就完成了，真是美味得让人停不下来！
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