自我动手，清洁又美味
亲自下厨不仅确保了食物的卫生洁净，而且能够尽享食材的新鲜与纯正。比如那肥美的螃蟹，尤其是中秋时节，剥蟹肉、熬蟹膏虽是繁琐，但那份满足感却让人心生期待。下面就与大家分享一下我如何将这份期待化为实际行动的步骤。
所需材料：
大闸蟹（母）四只
五花肉肉馅四百克
适量姜片
两勺生抽
适量白糖
一勺料酒
中筋面粉六百克
发酵粉六克
一百五十克清水
一百二十克猪油
三勺老抽
制作步骤：
1. 五花肉与姜片一同剁成肉末，待蟹肉分离后，加入百克猪油和姜末一同翻炒，熬制成蟹膏。我通常在深秋时加工好放入冰箱密封冷冻，待需要时取出解冻即可。
2. 肉馅与蟹膏的比例以二比一混合，再加入料酒、生抽、老抽、耗油、盐和糖调味。若喜欢甜食，可适量多加糖。加入高汤或清水，用筷子顺时针搅拌至肉馅上劲。
3. 在江浙地区，人们偏爱甜食，因此面团的制作中也会加入一点糖。六百克中筋面粉中加入六克发酵粉，并按照面粉的60%比例加入温水，揉成光滑且稍软的面团，待其发酵至体积增至两倍大。
4. 经过约四十分钟的发酵后，面团内部呈现出蜂窝，说明发酵成功。
5. 将面团排气后分成每个重30克的小剂子，盖上保鲜膜以防干燥。
6. 将小剂子擀成中间厚、边缘薄的面皮。
7. 包好包子后醒发20分钟，然后放入冷水中蒸煮。待蒸汽上来后计时15分钟。关火后稍作等待2-3分钟即可出锅。
8. 在调制馅料时，加水或高汤是关键步骤。分三次打入馅料中，由于高汤的加入较多，包子馅里会流出鲜美的汁水。
9. 每当做好一道菜，总会有其独特的技巧和妙招。若您对这道美食感兴趣，欢迎搜索“豆果”查看我的完整菜谱！
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从食材的选择到烹饪的每一个步骤，都充满了对美食的热爱与追求。希望我的分享能给您带来一些启发和帮助。