家庭种植蔬菜，不妨尝试一些既具观赏性又可食用的种类，如旱金莲。在庭院或阳台种植这样的蔬菜，既可感受大自然的美好，又可享受收获的喜悦。旱金莲就是这样一种优质的观赏蔬菜，它原产于南美洲的秘鲁，现在已逐渐被我国人们所认识和接受。
春日里，旱金莲在庭院篱笆内盛开，绿意盎然，蜂蝶翩翩起舞，为人间增添了勃勃生机。阳台，细品旱金莲的独特，品一杯自制的旱金莲香茶，读读书、看看剧，或是什么也不做，只是静静地欣赏它的美丽，都是一种惬意的享受。
一、旱金莲的营养价值与用途
旱金莲的根、茎、叶富含桷皮甙、绿原酸等成分，花和种子则含有多种对有益的物质。其嫩茎尖和叶片具有芥末的辛辣味，是制作沙拉的理想配菜。搭配糕点可以增添独特香味和丰富色彩。叶片可切碎做面食馅料或汤料。旱金莲的花朵和种子还可以制成独特的旱金莲醋，为大众提供一种新的调味品。旱金莲全株入，具有清新口气、清热解毒的功效，鲜株捣烂后还可外敷缓解无名毒肿。
二、旱金莲的植株特性
旱金莲的茎肉质光滑，蔓株矮生。单叶互生，叶片形状类似迷你版荷叶。花单生或聚伞花序，花色丰富，有乳白、浅黄、橙黄、红棕等颜色，独具深色斑点的复合色更为美丽。种子肾形淡，萌芽力可持续多年。在适宜的环境条件下，旱金莲全年均可开花，清香宜人，色彩艳丽。
三、旱金莲的栽培技术与要点
旱金莲性喜凉爽但能耐寒，生长适温在15-24℃之间。排水良好的沙质壤土最适宜其生长，忌过湿或受涝。充足的阳光是其生长的关键。在南方可作多年生栽培；北方则多在秋季播种并移至室内盆栽。
（一）种子繁殖
播种前宜用50℃左右的温水浸泡种子一天左右，然后播种于苗床深度约1.7cm的地方浇透水后可用塑料薄膜覆盖保湿。一般在春、秋季节播种最为适宜但以8-9月室内盆播效果最好。播种后约10天左右即可出芽温度适宜时出芽率更高。
（二）扦插繁殖
扦插繁殖一般于3—6月进行选取嫩茎作插穗每穗留3-4个芽除去下部叶片后倾斜插入培土中注意保持湿润和遮荫约15天左右即可生根成活后30天可上盆或移栽至庭院中。
（三）定植及管理
定植时初苗长出3片真叶时为最佳时机选择肥沃的土壤进行定植并保持适当的株距和行距。设置支架有利于旱金莲蔓生避免枝条相互缠绕同时也要注意肥水的管理不可过量以免引起徒长。庭院种植建议尽量减少化学剂的使用采用有机施肥的方式进行养护同时可以用矿泉水稀释牛奶进行叶面喷雾以保持叶面光泽和营养。
四、旱金莲的采收与储存
旱金莲的花期很长从当年10月中旬至次年6月均可开花因此采收时间较为灵活一般株高70cm时即可采摘叶片和嫩尖盛花期不限时采收花朵以早晨9:00—11:00为宜此时口感最佳。种子在7月间结籽最多收集后阴干贮藏以备后用。
五、病虫害防治
旱金莲生长期的病虫害较少偶尔出现的虱可用黄板诱杀或用指天椒熬水（配适量苦楝树油）浓缩液喷施在植株上进行无公害有机灭虫每隔10日一次连续喷施2—3次即可见效。
总之旱金莲不仅具有观赏价值还可食用且栽培管理相对简单是家庭种植的理想选择之一。