导读：传统手艺，无烤箱月饼制作秘诀，掌握这两点，酥皮一捏即碎
大家好，我是老左，一个对美食情有独钟的90后。前几日与大家分享了几款月饼的制作方法，收到了许多粉丝的积极反馈，表示按照方法制作成功率很高，味道也特别棒。今天，我要再次与大家分享一款经典的老式酥皮月饼的做法。这个制作过程无需使用烤箱，只需要一个平底锅或电饼铛就能轻松完成。从馅料准备到饼皮制作再到烙制过程，每一步我都会详细讲解。做出来的月饼，外皮一捏就酥得掉渣，内里的馅料香甜可口，你可以根据个人喜好选择不同的馅料。接下来，让我们看看具体的制作步骤吧！
制作步骤：
1. 准备一个哈密瓜，去掉头尾和皮，从中间切开，用勺子挖去籽，切成小丁放入盘中待用。
2. 制作水油皮：在一个大碗中加入300克面粉，加入30克食用油，再加入140毫升清水，边加边搅拌，搅拌成面絮后用手揉成一个光滑的面团，用保鲜膜包好醒发30分钟。
3. 接着制作油酥面团：在另一个碗中加入100克面粉，倒入50克食用油搅拌均匀，同样揉成一个面团后用保鲜袋包好醒发30分钟。
4. 在锅中加入30毫升清水和50克白糖，开小火慢慢熬制，熬至糖液微后加入切好的哈密瓜丁翻炒，炒出哈密瓜的水分。
5. 炒至出现大泡泡时加入两勺麦芽糖，继续翻炒至麦芽糖完全融化后倒入碗中晾凉备用。
6. 晾凉的麦芽糖中加入葡萄干、酸梅干以及两勺白芝麻，搅拌均匀。
7. 再加入炒熟的面粉搅拌均匀后，用手揉成大小均匀的小圆球，放在一旁备用。
8. 水油面团和油酥面团醒好后取出搓成长条状，分割成大小均匀的小剂子。将每一个小剂子揉成圆团备用。
9. 将水油面团按扁用手捏成饼状，包裹上油酥面团。按扁后擀成牛舌状从一边卷起，再次擀成牛舌状后两边对折成圆球状，再次擀成薄饼后包裹上准备好的馅料。像包包子一样包裹起来后按压成圆饼状，这样月饼生坯就做好了。
10. 做好月饼生坯后用保鲜膜盖好松弛15分钟。
11. 在电饼铛中刷上一层食用油后放入月饼生坯，再在表面刷上一层食用油。盖上盖子用小火烙制2分钟。
12. 两分钟后翻面再烙制2分钟，之后每隔一分钟翻一次面烙制直到两面金黄酥脆掉渣即可出锅。
这样我们的哈密瓜馅的月饼就完成了。用手轻轻一捏就会掉渣，口感酥脆无比。里面的哈密瓜馅料香甜可口非常好吃。希望这个做法能给大家带来帮助和乐趣！尽管步骤稍显繁琐但只要按照步骤一步步操作定能百分百成功制作出美味的酥皮月饼。不要忘记收藏哦！