素炒杏鲍菇，一道清新的素食佳肴。该菜品以杏鲍菇为主要材料，再辅以青椒、红椒、蒜瓣、姜片和葱花等食材，以盐、生抽、蚝油、白糖等调料炒制而成。其做法既简单又美味，深受广大食客的喜爱。
食材清单
主料：杏鲍菇2-3个（约300-400克），用于打造菜品的主体口感。
辅料：青椒和红椒各一个（或仅使用一个青椒，主要用于配色），大蒜和姜适量，以及小葱一根，以增添菜品的香气和色彩。
调料：适量的盐、两勺生抽、一勺蚝油、半勺白糖，以及适量的食用油，用以调味和炒制。
制作步骤
一、准备食材
将杏鲍菇清洗干净，根据个人喜好切成块状或片状。块状可使杏鲍菇在炒制时受热更均匀，而片状则更易入味。
接着，将青椒和红椒清洗干净，去除籽，切成适当大小的小块。大蒜和姜切末切丝备用，小葱切成葱花。
二、焯水（可选步骤）
若希望杏鲍菇更快炒熟并减少吸油，可将其放入开水中焯水1-2分钟，然后捞出沥干水分。不焯水直接炒制也能保留杏鲍菇的原汁原味。
三、炒制过程
热锅凉油后，待油热后放入蒜末和姜丝进行爆香，为菜品增添香气。
随后，先放入青椒和红椒翻炒至断生，大约需要1-2分钟。这样可防止青椒和红椒炒过头，影响口感和色泽。
接着，加入杏鲍菇继续翻炒。若杏鲍菇未焯水，需多翻炒一会儿，约3-5分钟，直至杏鲍菇散开。
四、调味
在翻炒的过程中，加入适量的盐、两勺生抽、一勺蚝油和半勺白糖进行调味。生抽可提鲜，蚝油增加鲜味和粘稠度，白糖则用于提味，中和咸味。
继续翻炒均匀，使调料与杏鲍菇及其他食材充分融合。
五、出锅装盘
当炒制完成后，关火，撒上葱花，即可出锅装盘，享受这道清爽美味的素炒杏鲍菇。