春日点心盛宴，广州人的独特味觉体验
春日来临，广州人习惯以一场春茗来开启新的一年。在广府家庭中，春茗时品尝点心是不可或缺的环节。这些精致的点心不仅满足了味蕾的需求，更在与客户或朋友的交流中，为生意往来增添了更多的可能性。
怀旧点心：传统工艺一丝不苟
广州人饮茶的标配中，虾饺、烧卖和叉烧包无疑是最具代表性的。它们不仅是广州茶楼出品的质量标准，更是体现了广州人对点心的独特情怀。
虾饺：在早茶中，虾饺是最受欢迎的品种之一。其馅料由笋尖、肥猪肉和虾肉组成，三者完美融合，才算是地道的广州虾饺。肥猪肉经过精细处理，与虾肉混合后，经过蒸制，口感滋润且香浓。近年来，虽然虾仁的来源有所变化，但虾饺的制作工艺依然保持着传统的锁边技巧。
烧卖：广州的烧卖变化多样，凝结了广州点心师傅们的心血。从传统的猪肉馅到鲜虾馅，再到融入异域元素的蟹籽鱼子馅，每一款烧卖都代表了广州口味的变迁。干蒸烧卖的肉馅要选新鲜猪肉，手切，既要肥瘦适中，又要汁香四溢。
叉烧包：叉烧包是考验点心师基本功的点心之一。传统的梅花三瓣式叉烧包，要求高身雀笼形，大肚收笃。要做出这个标准，需用传统天然的发酵法制作，全靠点心师的一双手来控制时间。叉烧馅的调配更是考究，要达到口感与味道的完美结合。
健康点心：低脂低卡新风尚
现代人对健康越来越重视，连吃个点心也要算计卡路里。低脂肪、低热量的健康点心在广州应运而生。传统的点心多用肥猪肉增香，但现在为了满足健康需求，新派点心越来越少油少盐。清蒸或白灼的点心成为了更多人的选择，如蒸杂菌饺、白菜饺等。越来越多的茶楼推出以蔬菜、杂菌等材料制作的低卡低脂点心，满足不同人群的需求。
Fusion点心：混搭与创新
在广州，Fusion点心是带点创意色彩的改良派。它融合了不同的食材、季节、营养和艺术追求，创造出了一道道完美的混搭点心。例如“子母虾饺”将传统虾饺与新颖的食材相结合，呈现出中西合璧的美食体验。“香草汁伴白云凤爪”则以每天新鲜现做的罗勒酱为酱汁，增添了异国风情。“芙蓉蛋白春卷”则是广式春卷与传统名菜的结合，口感丰富，令人回味无穷。
无论是怀旧风格、健康风尚还是混搭创新，广州的点心都展现了独特的魅力。在春茗时节，与亲朋好友一同品尝这些美味的点心，无疑是一种美好的享受。