许多孩童对于鸡蛋的喜好并不强烈，然而在众多的蛋类食品中，却有一个例外令他们乐此不疲——那就是茶叶蛋。当茶叶与鸡蛋同煮，一缕缕香气在空气中扩散开来，让人心生欢喜。蛋壳下的色彩透过蛋白展示出别样的风采，就如同瓷器一般引人入胜。在漫长的一夜中，鸡蛋和蛋黄吸满了酱香和茶香，使得那淡去腥味的味道成为人间美味。
在街头巷尾，那香气扑鼻的茶叶蛋可谓是充满了人间烟火气。它见证了百年的历史变迁，过去几乎每个车站旁都能见到卖茶叶蛋的小摊。锅中煮着鸡蛋，热气腾腾的蒸汽与空气中飘散的淡淡茶香交相辉映。别看这简单的茶叶蛋背后并无秘密，却也有着值得人们学习的制作小技巧。如茶叶的选择、下锅的时机，以及如何让鸡蛋易于剥离又不粘连蛋壳、颜色又靓丽动人。
茶蛋汁，通过结合酱油、香料与茶叶调制成的一道美味佳肴，相较于清水煮蛋更为浓郁。浓厚的酱香，那独树一帜的咸香味道，让味蕾得到了极大的满足。每当我渴望品尝茶叶蛋时，都会立刻动手煮上一锅。那满屋子的茶香让人感到温暖而舒适。
所需材料：鸡蛋、红茶茶叶、五勺生抽、三勺老抽、桂皮、八角、香叶等。
以下是制作步骤：
1. 准备鸡蛋和家中常备的香料（建议选用红茶，其香气浓郁且甘甜，煮出的茶叶蛋色泽更佳。红茶为发酵茶，性温而不伤胃。若用绿茶煮制，可能会有些许苦涩的味道，色泽也略逊茶）。
2. 洗净鸡蛋后放入冷水中煮熟，水开后继续小火煮约5分钟即可。
3. 煮熟的鸡蛋轻轻敲击使其产生裂纹（可以利用其他物品或密封容器使蛋壳产生更多细碎的裂纹以便入味）。
4. 加入足量清水及调料（生抽、老抽、红茶、桂皮、八角、香叶和盐）后烧开再煮约5分钟让香味充分散发出来。
5. 将鸡蛋及10克冰糖加入锅中（注意茶叶不宜用铁锅煮因鞣酸会与铁离子反应产生黑色鞣酸铁）。大火煮沸后盖上锅盖继续煮约15分钟然后关火焖制过夜使鸡蛋充分入味。
6. 第二天一早醒来只需加热一下便可享用香气扑鼻的茶叶蛋了。
提前一晚准备第二天早餐时享用更佳其味道可保存三天之久非常方便实用。
茶叶蛋作为的特色小吃无论是佐餐还是零食都是极佳的选择且易于保存方便携带随处可带随时可享口福啦！当锅里飘出茶叶蛋的香气是否也觉得心里暖暖的呢？
制作茶叶蛋时要注意：捞取时只取所需量泡制时间稍长更佳；各家口味不同可根据个人喜好调整咸淡；第一次煮过的鸡蛋要用冷水浸凉便于脱壳不粘连；轻敲鸡蛋使每个蛋都有裂缝便于入味不必久煮；煮时加盐不仅有杀菌作用还能防止蛋壳爆裂；选用红茶为佳香气浓郁不苦涩且不伤胃；若想制作台式卤蛋则不放茶叶改用五花肉煸炒炖制亦有别样风味……这些小技巧都能让你的茶叶蛋制作更加完美。
另外告诉大家一个小秘诀：那些煮茶叶蛋的卤汁是可以重复利用的哦！将老汤密封冷藏或冷冻起来是一个节省时间的好方法。
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