川味凉食之美
在四川的烹饪艺术中，有着不少的经典美食。特别是在夏日的炎热里，各式各样的“凉”食总能让人感受到一丝凉意和满足。
夫妻肺片
20世纪30年代，一对精明的夫妻利用成本低廉的牛肉边角料，以红油、辣椒、花椒面等佐料拌食，因风味独特且物美价廉，这道菜很快在成都的大街小巷中流行开来，成为了成都传统名菜之一。
广元蒸凉面
广元蒸凉面，又称女皇蒸面，是广元家喻户晓的一道小吃。它以本地米磨成浆蒸熟后放凉，再加入各种调料制成。这种做法既简单又美味，辣椒的辣爽与米香完美结合，既可做消遣又可当正餐。
古蔺麻辣鸡
泸州市古蔺县的民间特色小吃——古蔺麻辣鸡，其色泽金黄、皮脆肉嫩、口感麻辣鲜香。这道菜的制法十分讲究，卤水是关键。各家卤水配方都视为“文件”，但都各有风味，令人回味无穷。
双流老妈兔头
双流老妈兔头是成都特色小吃，早已成为四川的招牌小吃之一。它的制作技艺更是被列入成都市非物质文化遗产代表性项目。掰开头骨、吸汁、再品尝鲜嫩的肉质，那滋味令人难以忘怀。
白肉
白肉是宜宾历史文化名镇的一道出圈名菜。这道菜选材严格，要选用特定品种的猪肉且必须不喂任何添加剂。每只猪身上可用于做这道菜的肉量有限，这也保证了其独特的风味。白肉片大且薄、肥瘦相间、入味十足。
筠连椒麻鸡
筠连椒麻鸡是宜宾市筠连县的特色传统名菜。其独特的“椒麻”味型将花椒的辛香、小葱的清香和川盐的咸香完美结合，使鸡片肉质、鲜爽化渣。
张飞牛肉
张飞牛肉在四川可谓家喻户晓。其成品色泽棕红、肉质柔韧、咸香四溢。除了绝佳的口感外，还有着背后有意义的传说——传说这道菜是为了纪念蜀将张飞而制作。
灯影牛肉
灯影牛肉是达州的传统名小吃。其薄如蝉翼的牛肉片有着如艺术品般的美感。鲜爽麻辣、滋味淳厚浓香。
三汇水八块
这道菜为达州的传统美食，以选用本地散养土鸡并融入麻辣鲜香的调味而闻名。
汉阳鸡
汉阳鸡是眉山的传统凉菜，以土鸡肉和独特拌料制作而成，呈现出清爽的口感。
红油米卷
红油米卷是资阳市安岳县的一道地方美食。选用本地大米制作，米香味浓郁芬芳。除了常见的凉拌吃法外，还可以炒菜或煮火锅等。
除了这些美食外，四川还有许多隐藏在大街小巷中的凉食美味等待着大家去发现和品尝。快来评论区分享你心目中的四川“凉”意十足的美食吧！