重新创作后的文章：
亲手制作干锅香辣虾，这已是我第二次尝试用此调料。初次尝试时，我未能记录下详细的步骤图片，配菜也远不如现在丰富。
每当烹饪这样一道丰盛的大菜，还要抽出时间拍照，真是一项挑战。双手忙得不可开交，但每当看到成品，所有的辛苦都烟消云散了。
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今日的主角是鲜虾。在处理虾时，务必使用容器尽量滤干虾身上的水分，这样可以防止炸制时油花四溅。
配菜方面，我们准备了莴笋条、藕片、以及芹菜条。这些配菜的加入，会让干锅香辣虾更加美味。
在调料方面，我们准备了大葱片、干辣椒、小米椒圈、八角、桂皮、香叶、花椒、蒜片和姜片等，将所有香料放在一起，方便使用。
将切好的莴笋和藕片在开水中焯烫一分钟，然后捞出滤干水分备用。接着，将鲜虾清洗干净，放入热油中炸至虾肉和虾皮稍分开的程度，捞出备用。
当虾肉稍微回缩时，便是最佳的火候。将除了大葱和干辣椒以外的香料倒入锅中炒香。炒香后加入大葱和干辣椒大火翻炒，直至大葱回缩基本看不到为止。
香料炒好后，加入烫过的蔬菜和芹菜翻炒均匀。随后加入炸好的虾、适量盐、生抽和少量鸡精，继续翻炒均匀。炒约两分钟，这道干锅香辣虾即可出锅享用。
此道菜品的成品图展示了虾的完美状态，虾肉回缩，吃起来轻松剥开，让人回味无穷。
在此分享几个小贴士：
1. 市面上的干锅菜品虽然干辣椒很多，但辣度往往不够。因此我在制作时加入了小米椒，提升辣度。
3. 煮过的蔬菜一定要滤干水分，否则干锅菜品会显得水水的。
4. 整个烹饪过程火候要大，这样能更好地激发出食材的香味。
关于挑去虾线的步骤，虽然我有些抵触，但实际操作后发现，挑选干净的虾线能让菜品更加完美。至于具体的原因，就留待大家自己去探索了。
炒完后的虾线几乎看不见了，这也说明了挑选虾线的必要性。大家在制作时若有任何疑问或需要进一步的指导，请随时向我提问或留言讨论。让我们一同享受烹饪的乐趣吧！