《餐饮业有序复工指南》
据餐饮行业特派记者 张丽华
近日，烹饪协会发布了一份关于餐饮行业有序复工复业的通知。通知指出，在新冠肺炎防控期间，各餐饮服务单位需在做好防控工作的前提下，遵循防控从严、错峰有序的原则，按照当地规定逐步开展复工复业。此举旨在保障餐饮消费市场供应，满足居民生活需求，并最大程度地减少对餐饮经济的影响。
自10号起，成都市逐渐有餐饮门店开始复工。大多数营业的店铺以提供外卖服务为主，暂停堂食服务。据张丽华记者了解，餐饮企业及个体商户需提交备案申请资料，经相关部门审核达到复工防疫标准后方可复工。线上填报资料适用于餐饮企业，而个体商户则需在所属社区办事大厅领取并提交资料，各社区的复工要求存在差异。
春饺的负责人徐庆雄表示，目前店铺还未全面复工，主要原因是大量员工无法从老家返岗，家乡的防控措施仍然严格。员工明也需要一定时间。
林红油抄手的郑杰已经为四个社区门店提交了复工申请。他表示，四个社区均要求提供个体工商户员工健康申报卡、返岗复工人员健康台账以及个体商户复工申请表等资料。其中，高新区店铺需要提供更为详细的14套资料。餐饮企业需按照店内人数1个月的量为基础准备必备的防疫物资，包括医用口罩、医用酒精、消毒液以及非接触式额温枪等。
蜀滋香鲜鱼火锅的负责人谢敏也表示，办理复工的三家店铺资料准备各不相同，需根据当地要求准备相关店铺和。最重要的是要验收防疫物资的准备情况以及现场验收门店。
餐饮商家在复工过程中需注意以下防疫事项。首先要严格落实返蓉复工员工的登记制度，对有重点地区旅居史或与重点地区人员有密切接触史的员工进行居家隔离医学观察。所有进出人员必须佩戴口罩并检测体温，不戴口罩或体温高于37.3℃的人员需督促其前往就近的门诊就诊和排查。要严格落实晨检记录和健康登记台账的员工健康管理制度。
在经营活动方面，严禁、承办各类性餐饮服务经营活动。提供散客、游客餐饮服务的，应避免2个以上家庭参与的性聚餐活动。圆桌就餐时，一桌不应超过4人；条桌就餐时，应单排单向摆放桌椅，每桌就餐距离不少于1米。店内应配备抑菌洗手液和手部消毒用品，并严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》进行食品加工制作和餐具消毒。
为减少堂食并保障食品安全与配送安全，防控期间提倡通过线上开展外卖配送服务。配送员在配送过程中应注意防护及配送安全，做好送餐箱和配送交通工具的消毒工作。同时采用无接触配送形式，平台配送督控部门应密切关注配送员的身体健康状况及配送情况，并制定预案应对各类突发状况。
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