番茄风味的鱼火锅，酸甜可口，深受小朋友们的喜爱。其独特的口感不仅能开胃消食，还能让人越吃越想吃！番茄的酸爽与鱼肉的鲜嫩，简直是完美的搭配！番茄真是一种不可多得的食材，不仅因为其丰富的营养成分，如各种维生素、番茄红素以及镁、铁、磷等，还因为其鲜艳的色泽和酸甜可口的味道。
今天，我们来制作一道家庭版的番茄鱼。准备好所需的材料：一条草鱼（或黑鱼），两个番茄，两大勺番茄酱，以及葱、姜、白糖、盐、米醋、料酒、白胡椒、鸡粉和老抽等调料。
步骤一：将鱼处理干净，从中间切开，去掉鱼头，片去鱼刺。接着，将鱼肉斜刀切成适中厚度的片状，用清水冲洗干净血水。然后，将鱼肉进行腌制，依次加入盐、胡椒粉和料酒，用手抓匀。再加入一个蛋清和少许干淀粉，继续抓拌均匀，腌制约二十分钟。
步骤二：利用这个时间，将鱼骨剁成小段，用清水冲洗干净后控干水分。番茄洗净后用开水烫一下去皮，切成小块备用。
步骤三：葱切段，姜切片或丝，与几粒花椒一起放入碗中备用。
步骤四：锅烧热后放油，倒入葱姜花椒炒出香味，再加入西红柿块炒出汁水。然后，加入两勺番茄酱翻炒化开，调入白糖和适量盐翻炒片刻。接着，加入鱼骨继续翻炒几下，再加入适量开水煮至汤汁沸腾。加入胡椒粉、鸡粉、陈醋和老抽进行调味，中火煮三四分钟。
步骤五：炒香葱姜花椒后，将鱼骨和配菜用漏勺捞出，放入干净的盆中。剩余的汤汁再次煮开后，关火下入腌好的鱼片。当鱼片全部下完后，开小火煮两三分钟，期间用勺子轻轻滑动，使鱼肉受热均匀。再加入少许料酒去腥。
步骤六：将煮熟的鱼片和汤汁一起捞出，放入盆中。在表面撒上少许葱花和芝麻进行点缀。然后，在锅中烧热油，浇在葱花和芝麻上，滋啦一声，这道营养美味的家庭版番茄鱼就做好了！
相比外面的鱼火锅，自己在家制作不仅健康营养，还能节省不少开支。外面一份鱼火锅的价格至少要一百五到两百元，而在家制作最多只需二十多块钱就能搞定。不妨尝试一下自己动手制作吧！