《广东人的餐桌风情》
导语
对于广东人来说，吃不仅仅是一种生活方式，更是一种艺术。尤其对于懂吃的广东人而言，没有一种禽类能够逃出他们的手掌心。
一、广东人的禽类烹饪艺术
白切鸡、田螺焖鸡、碌鹅、红烧乳鸽……在广东人的餐桌上，这些禽类佳肴层出不穷。广东人擅长将同一种食材做出千变万化的味道，就连普通的鸭子也能被他们赋予多种不同的风味。
二、名厨蔡毅强的三吃鸭子
今天我们有幸请到了广州名店莲香楼的行政总厨蔡毅强，他将教大家如何制作“三吃鸭子”。蔡毅强老师任职莲香楼十余年，师从粤菜大师欧锦，是年轻一代粤菜师傅中少有能熟悉传统粤菜烹调技法的大厨之一。
三、秋燥时节鸭肉正当时
秋燥时节，大家需要通过食物进补。而高蛋白、低脂肪、维生素和微量元素丰富的鸭子自然是首选。更重要的是，根据中医的原理，鸭肉味甘微咸，性偏凉，特别适合苦夏、上火、体内生热时享用。
四、经典粤式焖菜——陈皮老姜焖鸭
陈皮老姜焖鸭是粤式焖鸭中的经典。这道菜的关键在于处理香料，蔡师傅不仅会教你最简单的方法搭配传统的调料，还会教你如何袪除鸭肉异味。在家就能轻松做出不油不腻、齿颊留香的家庭版陈皮老姜焖鸭。
五、清热佳品——陈皮冬瓜煲老鸭
加入了“和事佬”陈皮以及冬瓜后，老鸭肉的味道会变得“皆大欢喜”，而且汤清味甜，风味极佳。
六、莲香楼经典——八宝鸭
莲香楼的八宝鸭是一道工夫菜，需要拆骨、炸、蒸、酿、焖等技术。蔡师傅将传授家庭版的制作方法，让你在家也能品尝到这道莲香楼经典佳肴。
七、花式吃鸭菜谱大放送
你还有什么花式吃鸭菜谱？欢迎在评论区与我们分享。
结语
广东人的餐桌，总是不缺乏惊喜。通过这些经典和创新的菜肴，我们不仅可以品味到广东人对食材的精湛处理技艺，还能感受到他们对生活的热爱和追求。
图文 | 广粤文化·美食导报全媒体记者 冯睿峻
编辑&排版 | 广粤文化·美食导报融媒体编辑 木夕