经常光顾超市的朋友们对冷藏柜里那些诱人的鱼丸一定不陌生。这些鱼丸价格亲民，色泽诱人。对于追求正宗鱼丸味道的食客们来说，这些廉价的鱼丸往往难以满足他们的味蕾。因为它们往往鱼肉含量低，香精味道重，缺乏正宗的口感和风味。若要品尝到真正的美味鱼丸，自制无疑是最好的选择。
今日，我将以新鲜的鱼肉为原料，带领大家一同制作一锅鲜美可口的鱼丸。
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想学习更详细的制作过程，请点击视频。
要做出美味的鱼丸，除了鱼肉要新鲜外，制作过程中还有一个小诀窍。那就是在将鱼肉放入料理机时，需加入约30克的冰块。这样料理机在粉碎鱼肉时不会产生高温，从而保证鱼肉的口感和鲜美度。
将鱼肉切片后放入料理机中，加入冰块和浸泡着葱姜的清水。之后加入鸡蛋、生粉等调料，揉成丸子状后放入水中煮熟，美味的鱼丸便大功告成。喜爱新鲜鱼丸的朋友们，赶快准备好你们喜欢的鱼肉，跟着我一起动手吧！
主要食材：选用一条燕鲅鱼的尾部。
所需调料：适量盐、30克冰块、葱姜适量、2个鸡蛋、25克生粉、25克猪肉末、15克黄瓜丝、8克香芹段、3克味精、3克鸡粉以及适量香油。
一、切片与粉碎
制作这道菜并不限定鱼肉的种类，可以根据个人口味进行选择。我选择了燕鲅鱼的肉，这种鱼肉质嫩滑，味道鲜美。
将燕鲅鱼尾洗净后放在菜板上，用钢丝球去除表面的鳞片。然后将其切成小条，再切成薄片。将鱼肉放入盆中，加入清水淹没，撒上4克盐腌制5分钟。
腌制完成后捞出鱼肉，放入料理机中，加入冰块和葱姜水，保证肉质鲜美。
二、搅拌成泥
在粉碎肉的过程中，要注意不要粉得太碎，以免成品缺乏嚼劲。将肉泥放入大碗中，加入鸡蛋和生粉，生粉的作用是使鱼丸更加筋道，不易散碎。再加入盐和猪肉末，增加鱼丸的口感和风味。用筷子迅速搅拌，使调料充分混合，再加入适量的淀粉和盐。这样能保证鱼丸有弹性且更筋道。
三、煮制
将足量的清水倒入锅中，开大火将水烧至温开状后调成中火。将搅拌好的肉泥揉成丸状下入锅中。当鱼丸浮在水面后，表示已经九成熟了。此时可以加入一些辅料如黄瓜丝、葱圈和香芹段等，再加入适量的盐、味精和鸡粉即可出锅。若想让鱼丸更加香味浓郁，可以滴入几滴小磨香油。
在制作过程中需注意以下几点：首先在选择鱼肉时尽量避免淡水鱼肉；其次在下料理机时要加入冰块和葱姜水；最后在煮制时不要用沸腾的开水而是要保持水微微沸腾的状态以释放鱼肉的鲜味。这样制作出的鱼丸定会让你回味无穷。