导读：
我向来对大馒头情有独钟。儿时记忆中，每当村口响起卖馒头的吆喝声，我便会悄悄地舀一碗小麦，然后兴冲冲地拿去换取的大馒头。那时的馒头，大而饱满，散发着诱人的香气，无疑是我尝过的最美味的面食。随着岁月流转，那些街头巷尾的叫卖声渐行渐远，我也逐渐长大。
多年来，我不仅学会了制作各种面点的方法，更将儿时的大馒头重现于家中的厨房。每当逢年过节，亲朋好友们都会聚在一起，与我共同蒸制一大锅馒头，缅怀那段童年的味道。时常有粉丝询问，为何自家蒸制的馒头与我的成品相去甚远。答案其实简单而实用——并非需要添加额外的添加剂，只需在制作过程中稍加注意即可。
在馒头的制作过程中，最忌讳的便是只使用酵母而忽略其他重要成分。要想让馒头蒸得又大又软又香，除了酵母之外，还必须添加这两样重要的材料：食盐和小苏打。下面，我将详细介绍如何制作这道家的美味馒头。
【食材准备】：面粉、酵母、清水是制作馒头的必备材料。除此之外，我们还需要适量的食盐、小苏打和白砂糖来提升馒头的口感和风味。
【制作方法】：
第一步：激活酵母活性。将酵母、白砂糖和温水混合搅拌后静置片刻，这样可以帮助酵母更好地发挥作用。
第二步：将面粉、食盐、小苏打混合均匀后，慢慢加入发酵水搅拌成面絮状。要注意控制水分的量，避免一次性加入过多导致面团不蓬松。
第三步：反复揉面直至面光、盆光。判断面是否揉好的标准是：将面团撕开，如果能像面膜一样薄，那就说明面已经揉好了。
第四步：让面团进行发酵。将面团放入盆中，盖上碗或布以保持湿度和温度，待其发酵至原来的两倍大小后即可使用。若温度较低，可适当延长发酵时间。未发酵成功的面团制作的馒头口感会偏硬。
第五步：将发酵好的面团放在面板上再次至光滑，然后擀成面饼状。接着将面饼切割成大小均匀的剂子，最后将剂子塑形为馒头状。
第六步：将馒头放入蒸锅中进行二次发酵后再蒸制。待锅中的馒头全部放置好之后，盖好锅盖继续发酵约20分钟。然后开大火蒸制15分钟即可关火。关火后还需焖制10分钟再取出食用。
【老胡有话说】：
1. 食盐的加入可以增加面的韧性，使馒头更加柔软蓬松；而小苏打则能帮助面更好地发酵和蓬松。两者在蒸制过程同作用，使馒头口感更佳。
2. 馒头的二次发酵至关重要。只有经过二次发酵的面团内部充满气孔时才适合进行蒸制。这会使蒸出来的馒头更加蓬糯。
3. 馒头蒸好后不可立即揭锅盖以防止蒸汽造成塌陷，等蒸锅内的蒸汽自然消散后再打开锅盖以减少热胀冷缩的差异变化以及造成的意外问题如“脱底”或塌陷等风险因素对食品的影响以及给用户带来不便的体验结果上可确保最佳食用效果以及满意度达到预期值所做出的关键性步骤处理方法总结得出“让食物呈现最好的状态给家人享受也是家庭生活中的一份小小的艺术与哲学”观点提升食物的质量和美食享受是我们一直以来的追求的目标我们作为文化的传承者更有责任推广传承这样的技巧在将来也为推广本地区乃至的传统文化美食方面贡献自己的一份力量希望这篇文章对大家有所帮助如果您觉得今天的文章对您有用请点一个关注和赞吧您的支持是我最大的动力谢谢大家！
蒸制大馒头时一定要注意除了酵母之外多加“食盐、小苏打”这两样材料这样蒸出来的馒头又大又软出锅后全家都会抢着吃太香了！