烹饪之道：豆豉蒸排骨的简单与美味
在众多烹饪方式中，蒸菜以其简便的操作和独特的风味独树一帜。无需高超的厨艺，只需将食材调好味道，蒸熟后便可享受美味。蒸菜油烟少，为烹饪者带来更好的制作体验，且一年四季皆宜。
今天我要与大家分享的是我家常做的豆豉蒸排骨。每当揭开锅盖，满屋飘香，令人垂涎。排骨肉质嫩滑，香气四溢，实在是一道美味佳肴。更重要的是，它的做法简单易懂，喜欢的朋友们不妨收藏起来试着做一做。
【所需食材】排骨、豆豉、淀粉、大蒜、老抽、生抽、蚝油
【具作步骤】
1. 选择新鲜的排骨，加入少许面粉，用清水反复抓洗，直至排骨中的血水被洗净。这样处理的排骨蒸出来不会带有腥味。
2. 取3瓣大蒜，加入2勺南姜豆豉，将它们切碎，以便更好地释放出香味。
3. 在锅中加入少许油，放入蒜末和豆豉炒出香气。随后加入老抽、生抽、蚝油，用大火炒出酱香味。
4. 待酱料稍冷后，倒入排骨中，再加入一勺淀粉，充分抓拌均匀，确保每根排骨都裹上酱料。
5. 在盘子底部铺上山和红薯，也可以根据个人喜好换成南瓜、芋头、萝卜等食材。
6. 将处理好的排骨放在铺好的食材上，注意不要压实，保持一定的间隔，以便热气流通。
7. 将排骨放入凉水锅中，水开后计时蒸40分钟。
经过这样的烹饪，排骨软嫩鲜香、丰富，口感极佳。而山和红薯吸收了排骨的汤汁，变得绵软入味，同样非常美味。
厨房小贴士：
1. 由于老抽、生抽、蚝油、豆豉都含有一定的盐分，所以在腌制排骨时不需要额外加盐。
2. 蒸制时间根据排骨的大小和数量而定，实际情况可能需要进行适当调整。
大家好，我是饭饭！我热爱厨房，喜欢烹饪，用一日三餐记录生活的点点滴滴。除非特殊情况，我每天都会在这里与大家分享我的美食心得。感谢大家的观看和支持，祝你和家人生活愉快！