蛋炒面的制作指南
今日的美食——自制蛋炒面
炒面与炒饭，都是简单却诱人的快捷美食。独自一人时，一份美味的快手炒面，既可口又饱腹。今日的这道蛋炒面，源自于我年少时口的路边摊，正是这种简单的做法，勾起了我对往事的回忆。
食材准备：
干拌面/湿面，适合1-2人份
广式香肠、鸡蛋、小白菜
配料：
食用油、老抽、生抽、盐
制作步骤：
第一步：前期准备
将香肠切成薄片备用；在碗中打入两个鸡蛋，充分打散后放置一旁。
第二步：煮面
锅中加入清水煮沸后，放入一勺盐，再放入面条，煮至半熟状态。随后捞出，放入冷水中过一下，这样可以让面条更加筋道有弹性。
第三步：炒蛋与香肠
另起一锅，加入两勺油烧至最热，倒入蛋液，迅速炒散，让蛋液在高温油中散发出香气。随后加入香肠，翻炒至香肠变色。接着放入小白菜，轻轻翻炒几下即可，注意不要将小白菜炒得太软。
第四步：混合翻炒
将煮好的面条沥干水分后放入锅中，加入一勺老抽和一小勺盐，快速翻炒，让面条和食材都均匀上色。大约再炒1分钟左右，待面条充分吸收调味料后即可出锅。
第五步：小贴士
制作炒面时，建议使用手擀面或者半干面。煮面时煮至半熟，炒的时候再炒至全熟，这样炒出的面条有韧性且更加入味。
按照以上步骤，一份色香味俱佳的蛋炒面就完成了。简单快捷，却美味非凡，希望这份记忆中的味道也能成为你家的常客。