记忆中的老味道，奶奶家的传统油饼
小时候，每到过年时节，奶奶家的厨房里总会弥漫着一种令人难以忘怀的香气。那时的我，总是喜欢守在厨房门口，看着奶奶熟练地制作着那道传统的美食——油饼。
奶奶的手法娴熟，将面团揉成小团，再用手掌按扁，然后下锅炸至金黄。那香气，能从厨房一直飘到屋外，引得邻居们纷纷前来品尝。每次制作时，奶奶总是笑眯眯地招呼我：“馋猫，别只看着，来帮奶奶揉面。”我便小心翼翼地模仿她的动作，虽然总是弄得满手面粉，但奶奶从不嫌弃，耐心地教我制作的要领。
油饼的制作过程看似简单，实则蕴许多技巧。主料中筋面粉的选用十分关键，其蛋白质含量适中，既能保证足够的韧性，又不会太硬。而辅料中的鸡蛋、白砂糖、精盐等也是不可或缺的。制作过程中，和面、揉面、醒面等步骤都至关重要。特别是醒面过程，让面筋充分形成，油饼才会有嚼劲。
炸制油饼时，油控制是精髓。油温太高容易使外面焦糊而里面不熟，油温太低则会使油饼吸油过多变得油腻。当油饼呈现金时，便可捞出控油。这样制作出来的油饼，色香味俱全，香脆可口。
除了基础的油饼外，还有许多变种。比如糖酥饼，表面撒上白糖和芝麻，口感更加香甜酥脆；葱油饼加入葱花，风味更加浓郁；豆沙油饼则将油饼做成内馅版，包入红豆沙。每一种都各有特色，让人回味无穷。
这道传统美食不仅是味觉的享受，更是文化的传承。面粉选择、油温控制、加入鸡蛋等关键步骤都凝聚着祖辈的智慧和对美食的执着。而今，我也要把这份传统手艺传承下去。每当咬下第一口金黄的油饼时那种的口感和浓郁的香气便是对我付出辛苦的最好回报。
在这个寒冷的季节里一盘热腾腾的油饼配上一杯热茶不仅能温暖我们的胃更能温暖我们的心。让我们在忙碌的生活中不忘停下来好好享受美食带来的快乐让美食治愈生活的每一天！