莲香悠扬，与君共赏。建瓯白莲，别名莲子白，本地人称其为“建莲”，是建瓯市特有的传统佳品。它外观润白细腻，内部清香鲜甜，颗粒饱满圆润，色泽洁白无瑕。其鲜甜软糯的口感和丰富的营养价值，使其被誉为“莲中珍品”。建瓯白莲不仅美味可口，还具有养心安神、益肾固精、补脾止泻等多种功效。
建瓯白莲的种植历史源远流长，曾是历代宫廷的珍品。主要产于吉阳、芝城百口塘等地。其中，以“莲子之乡”吉阳出产的建吉白莲品质最为上乘。据民国时期的《建瓯县志》记载，城南及西区吉阳里产的建瓯白莲中，以城南的品种为最佳。
自20世纪80年代以来，建瓯市每年种植莲子的面积都超过万亩，产量约达800吨。特别是1999年，建吉白莲在昆明世界博览会上荣获金奖，这进一步提升了建瓯白莲的国内外声誉。如今，建瓯白莲已远销至、日本、马来西亚、新加坡、香港等和地区。
近年来，随着人们对健康和养生的关注度不断提高，建瓯白莲作为营养丰富的美食和天然养生品备受市场青睐。其深加工产品也层出不穷，深受消费者喜爱。2023年，“建瓯白莲”更是获得了地理标志证明商标，这无疑为建瓯白莲的未来发展注入了新的活力。
据了解，建瓯白莲的种植和加工都需要精湛的技术和丰富的经验。从选种、育苗到最后的采摘、加工，每一个环节都需精心处理。初加工包括采摘脱粒、去壳、去膜通心、清洗、烘烤等工序，传统上均为手工操作，每一步都有严格的要求。现产流程则更加注重冷冻和恒温储藏，以确保产品的色泽和风味。
为了推动建瓯白莲产业的规模化、集约化发展，近年来当地大力扶持传统产业，组建了建瓯市光祥莲子专业合作社。通过资源整合，从种植、加工、流通等方面进行统一管理，使得建瓯白莲的种植面积和产量逐年增加。这不仅为农户打开了致富的大门，更为建瓯白莲的未来发展注入了新的动力和活力。