潮观报导
视频加载中...
在人们的思维中，存在着一座巨大的成见之山。对于那些声称西湖醋鱼不美味的人，很多杭帮菜的厨师是心有不甘的。一道菜若要传承八百多年之久，那么它的味道定然不会太差。
身为老杭州人，我们推出的《老姜探索杭帮菜》系列的第一篇章，便要谈谈这西湖醋鱼。我们的首站打卡地是西湖国宾馆，其内的紫薇厅被誉为黑珍珠餐厅。这里，我们请到了西湖国宾馆的行政总厨，也是烹饪大师施乾方，由他亲自操刀为我们制作了今天的西湖醋鱼视频。他表示，一道优质的西湖醋鱼，其关键在于：选用优质的鱼和精湛的烧鱼技术！要让这道鱼的味道接近蟹的味道，这就是西湖醋鱼美味的秘诀所在。
那么，这西湖醋鱼的蟹味是如何烧制出来的呢？接下来，让我们一起跟随潮观报导的特派记者——AI老姜的视角去一探究竟。
请在转载时注明出处，感谢潮观报导的精心出品。