美食探索之旅
△探秘司前油艇凸（糖不甩）的独特魅力
“尝尝这道美食，甜蜜滋味无法割舍”
在司前，有一种美食，它在岁月的流转中诞生并流传，用简单的食材和传统的做法，却能创造出令人回味无穷的美味。
今天我们要带大家品尝的是司前油艇凸，也被称为“糖不甩”。尽管它看起来普通，但品尝后却别有一番风味。
新会司前的糖不甩与广府的糖不甩有所不同。它是由糯米粉和麦芽糖精制而成，经过油炸至糯米团膨发，再裹上糖稀。虽然与油炸汤圆相似，但它没有馅料，更显独特。
司前油艇凸的外皮薄而有韧性，咬下去比油炸汤圆更加。其外表的焦糖经过稀释，甜度适中，不会过甜。
刚出炉的糖不甩透着热气，表层的糖浆柔软，一口咬下，黏韧的口感中透出清新的甜味。尽管是油炸食品，但甜度恰到好处，不腻人。甜味过后，糯米特有的香气萦绕在口腔中。
趁着热气腾腾的时候品尝效果最佳，对于喜欢甜点的食客来说简直是一种享受。
在司前的方言中，我们称这种美食为“油艇凸”，其名字大概源于它形状似盖着油埕的塞子。
我个人更喜欢“甜不甩”这个名字，如果与心爱的人一同品尝，寓意着甜蜜的情缘无法割舍，非常适合情侣一起品尝，也是表白时的绝佳选择。
糖不甩是司前人童年的回忆，也是他们心中念念不忘的小吃。虽然看起来简单，但卖糖不甩（油艇凸）的店铺常常排起长龙。
老伯经营糖不甩（油艇凸）已久，无论何时品尝，都让人回味起童年的味道。
站在老伯的操作台前，看着他在油里熟练地操作小糯米团，使其逐渐膨胀、变成金，“滋滋”的声响让人肚子里的馋虫都活跃起来。
煮制麦芽糖浆是老伯的独门绝技，他不断搅拌直至糖浆香甜绵密。将油炸过的小糯米团淋上的麦芽糖浆，美味的糖不甩就完成了。
如今，随着时代的变迁，传统小吃的摊档已经越来越少。但在司前镇的市场里，仍有几家专卖“糖不甩”（油艇凸）的店铺，成为了司前的一道亮丽风景。
【探店指南】
店名：司前糖不甩专卖店
地址：广东省江门市新会区S364
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