原来，制作香煎牛肉的秘诀在于一道独特的处理工序。如同豆腐般的嫩滑口感，其实背后藏着一个擀面杖的神奇作用，外焦里嫩的口感，仿佛在味蕾上演绎了一场大排档的风味盛宴。
牛肉，这一美食界的瑰宝，不仅味道鲜美，更是营养丰富。它低脂高蛋白，含有所需的各种氨基酸和微量元素。无论是家常的青椒炒牛肉还是温馨的牛肉汤，都是餐桌上的常客。而当提及烧烤牛肉时，更是让人垂涎三尺，大排档的烧烤牛肉总是那么诱人，外焦里嫩，风味独特。
即便没有专业的烧烤设备和烤箱，在家也能轻松打造出烤牛肉的味道。只需一个平底锅，再掌握一些小技巧，你就能拥有不输大排档的美味。要实现牛肉的口感，选材是关键。我偏爱牛里脊肉和牛腱肉，这两个部位的肉质相对更为。在制作过程中，我会用擀面杖轻轻敲打切好的牛肉片，这样牛肉纤维断裂后就不容易塞牙了。接下来，让我来与大家分享这一家的独特做法。
食材清单
主料：牛肉300克、生菜1棵、熟白芝麻适量
辅料：淀粉10克、生抽、蚝油、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、椒盐粉、食用油各适量
制作步骤
第一步：将牛肉逆着纹路切成薄片，用擀面杖逐片轻敲，使牛肉片更加薄而。
第二步：加入生抽、蚝油调味，再撒上黑胡椒粉和孜然粉增添风味。加入淀粉和少许清水后，用手充分抓拌均匀。之后倒入食用油再抓拌均匀，锁住牛肉的水分，腌制10分钟。
第三步：将生菜一片片掰下，放入加入小苏打的清水中浸泡10分钟，以去除农残留。然后流水冲洗干净，沥干水分备用。
第四步：平底锅预热后倒入食用油，待油温适中后放入腌制好的牛肉片进行煎制。中火煎至一面金黄后翻面再煎，直至两面金黄。由于经过擀面杖的处理，牛肉片较薄，容易熟透，全程煎制时间约两分钟即可。
第五步：撒上椒盐粉和熟白芝麻增添风味，出锅后将香煎牛肉放在生菜上，搭配食用更佳。
家庭版的香煎牛肉就这样完成了，外焦里嫩的口感让人回味无穷。无论是佐餐还是下酒都极为相宜，味道绝不输于外面的烧烤牛肉。喜欢的朋友们可以尝试一下哈！
小贴士分享
1. 制作香煎牛肉的关键在于使用擀面杖轻敲牛肉片，使其纤维断裂从而更易入味和。同时用淀粉和清水抓拌均匀后再用油锁住水分也是关键步骤。
2. 生菜放入苏打水中浸泡是为了去除农残留更安心食用建议家中常备小苏打用于清洗蔬菜。
3. 在煎制过程中已通过生抽、蚝油等调料调味因此无需额外加盐。
今天的分享就到这里了感谢您的观看如果有任何建议和意见欢迎在评论区留言我会及时回复的。喜欢我的分享别忘了点赞和关注哦！我是“雨铭轩说美食”我们下期再见！