大家好，我是晨曦。在这里，我时常与大家分享各式各样的家常美食。今日，我想与大家分享一道源自川渝地区，却风靡大江南北的特色小吃——铺盖面。
铺盖面，因其面皮宽大如铺盖而得名。这道小吃在秋冬季节尤为受欢迎，面皮劲道有嚼劲，暖心暖胃，让人倍感舒适。对铺盖面的喜爱，并不受季节限制，任何时候都能品尝其美味。
铺盖面的做法多样，可以炸酱、牛肉、鸡蛋等口味。今天我要与大家分享的是一道北方风味的铺盖面，咸香可口，加入了肉丁、煎蛋和小青菜，色香味俱佳，做法简单易懂，让我们一起来看看具体的制作步骤吧。
【所需材料】
主料：面粉、鸡蛋、小青菜、肉末。
辅料：小葱、大蒜、生姜。
调料：食用油、食盐、鸡精、生抽、蚝油、香醋、料酒。
【制作步骤】
1. 取300克面粉，加入少许食盐和一个鸡蛋，用筷子搅成小面絮，再加入适量清水，揉成硬面团，淋上食用油，盖上盖子醒面30分钟。
2. 将面团揉成长条，抹上一层植物油，再次盖上保鲜膜醒面30分钟。
3. 香菜和葱洗净切段切花备用。
4. 起锅烧油，油热后打入鸡蛋制作煎蛋。
5. 另起锅留底油，倒入肉末滑炒至变色，加入料酒去腥，再加入蚝油、生抽翻炒均匀。
6. 加入葱姜蒜爆香后调味，加入食盐和鸡精翻炒均匀后关火。
7. 将醒好的面团揪成大小均匀的面剂，淋上植物油后揉成圆形，盖上保鲜膜醒面15分钟。
8. 将面剂制成面皮后煮2分钟左右，加入小青菜烫一下后捞出。
9. 在大碗中加入调料制作汤底后，将面皮、小青菜、肉末和煎蛋摆盘即可。
温馨提示：
1. 面粉中加盐和鸡蛋能增加面皮的筋性和Q弹口感。
2. 醒面时间要足够长，记得按照要求抹上食用油。
3. 煎蛋要制作成金稍微带点溏心的。
4. 肉末选择有肥肉的部位更佳，能炒出肥肉中的油脂。
5. 面皮制作成手掌大小，煮2分钟左右能保持劲道Q弹的口感。
6. 小青菜放入锅中烫一下即可捞出。
铺盖面虽是川渝地区的特色小吃，但现在各地都能品尝到。大家可以根据个人口味稍作调整。我做了这款咸香的铺盖面，加入了鸡蛋、小青菜和肉末，既美味又健康。希望您也能喜欢这道家常美食。