本地习俗展示：自贡人的年味盛宴
[本地新闻]
自贡土生土长的文化研究者 陈茂君
在深深植根于四川自贡这片土地的陈茂君眼中，春节不仅是一项传统，更是一桌精心准备的美食盛宴。每道菜都有其独特风味，历经千年，自贡人的年味依然让人回味无穷。
作为自贡盐商文化研究的领头人，陈茂君对家乡的饮食文化有着深入的研究。“春节期间，从年夜饭到拜年酒，再到划甘蔗和元宵‘偷青’，自贡人的年俗体验真是乐趣无穷。”他如此说道。
年夜饭与拜年酒的盛情
传统的春节，从腊月二十三、二十四的祭灶仪式开始，一直到正月十五元宵节的欢庆结束。尽管时代在变，但家庭的团聚、辞旧迎新、驱邪避疫、祈求丰收和吉祥的习俗始终未变。
在自贡，春节期间最重要的就是饮食。陈茂君表示，无论是准备年夜饭还是拜年酒，自贡人都会竭尽所能地招待客人。“我们自贡人热情好客，总是倾其所有来待客。”他特别提到了几道必不可少的佳肴：粑粑肉、咸（甜）烧白、牛佛烘肘、墨鱼鸡汤以及“年年有鱼”等。
传统美食的传承
谈及自贡的传统美食，不得不提的是粑粑肉。这道菜也被称为“头碗”、“香碗”或“清蒸杂烩”，是自贡人历久不衰的美食。在准备过程中，选用上等瘦肉剁馅，加入各种调料和淀粉，经过精心蒸制而成。而另一道牛佛烘肘则是用特制方法烘制的猪肘子，口感鲜美，深受大家喜爱。
在春节期间，自家的腌制的大头菜、咸菜、泡菜也是不可或缺的。陈茂君说：“自家腌制的食物在餐桌上是否可口，能反映出这家女主人厨艺的水平。”
儿时的年味记忆
在春节期间，有一种与食物相关的游戏让陈茂君难以忘怀，那就是“划甘蔗”。孩子们拿到压岁钱后，会在小摊上挑选几根直溜的甘蔗，然后在场坝上比试“划刀儿”技巧。这个游戏不仅考验孩子的技巧，也增加了节日的喜庆气氛。
“划刀儿”结束后，大家会一起吃甘蔗，寓意着甜甜蜜蜜、节节高升。而正月十五的元宵“偷青”更是自贡地区独有的习俗。这个“偷青”其实更多是一种讨吉利的活动，寓意着好运长青、发财等美好愿望。
元宵节的仪式感
谈到元宵节的仪式感，陈茂君说，“偷”回来的青菜不仅可以用来下面条，还可以用白水煮后蘸熟油海椒吃。这样的吃法不仅体现了节日的喜庆，也增加了节日的仪式感。
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