一、铁板土豆选材与处理概述
选材要诀：挑选黄心大土豆，表面，以便轻松削皮。这种土豆的优势在于其口感绵软，色彩诱人。
前期处理流程：
步骤一：清洗并削皮后，迅速将土豆完全浸入清水中，再以狼牙刀法切制成8毫米厚的土豆片。
步骤二：接着将土豆片切成条状，再次浸入水中冲洗以去除多余淀粉，之后放入另一盆清水中待用。
二、红油香料的熬制
食材清单：
八角2克、香叶3克、紫草8克、蒜瓣20克、姜片30克、大葱段50克、香菜50克、芹菜段100克以及色拉油800克。
详细制作步骤：
步骤一：预备一个不锈钢锅，烧热油至90度，转中小火，先下芹菜段、姜片、蒜片炸制两到三分钟。
步骤二：待芹菜浮起，加入大葱段、香菜、八角、香叶，调至小火慢炸，使香味充分释放，期间需不断搅动以确保炸制均匀，直至食材炸至干爽金黄，捞出料渣。
步骤三：加大火候，当油温达180度时，迅速投入紫草，大火炸制30秒至1分钟。
步骤四：关火捞出紫草，过滤至干净容器中，待其冷却后密封保存，常温下可保存3至6个月。
三、鲜香与麻辣撒料的调配
调料配方：依据不同口味调配的香料混合物。
制作方法：将列出的调料混合在一个干净的容器中，搅拌均匀后，可依个人喜好选择冷藏或冷冻保存。冷藏可保存约3个月，冷冻则可达6个月。
四、秘制酱料的熬制秘诀
调料清单：详细列出了各种粉末状及液体调味料，如粒粒香、十三香、鸡粉、辣椒面等，以及水和大份水。
熬制流程：
步骤一：准备一个干净的容器，将粉末状调料（除淀粉外）混合均匀备用。
步骤二：开火并倒入大量水，将混合好的粉末状调料加入锅中搅拌均匀。
步骤三：逐一加入蚝油、蒜蓉辣酱、花生酱、海鲜酱等，持续搅拌并中小火熬制，时间约5分钟。
步骤四：准备淀粉水并快速搅拌锅底，缓缓倒入淀粉水使酱变。
步骤五：待酱料冷却后装入密封容器并冷藏保存，可保存约一个月。
五、土豆的前期准备与大蒜水的制作
前期准备：
步骤一：将浸泡好的土豆冷水下锅煮熟，约30秒后迅速捞出。
步骤二：土豆过冰水降温后完全凉透，捞出摆盘备用（此法可确保土豆不氧化变黑）。
大蒜水制作：
步骤一：准备去皮的大蒜瓣并清洗干净。
步骤二：将大蒜及凉白开、盐放入绞肉机中打碎成大蒜水。务必当天制作当天使用并尽量密封冷藏以保持最佳效果。
六、铁板土豆的制作技艺
食材准备：选取熟土豆条、香红油及其他调味撒料等。
制作步骤：