最近发现了一个关于蒜薹的新做法，真的是“舌尖上的新”。
把新鲜的嫩蒜薹清洗干净后切碎，放入小碗中，浇上一些水豆豉（如果没有散装的，可以选择瓶装品牌），稍微搅拌一下，静置片刻。盛上一碗白米饭，准备享用吧！如果你喜欢稍微辣一些的口感，可以滴几滴花椒油，而喜欢酸味的则可以加入几滴香醋。
请注意，不要切太多的蒜薹，因为这仅仅是一道小菜。适合独自用餐时，不想做复杂菜肴的时候。切一小碟蒜薹就足够饱腹了。如果将蒜薹拌水豆豉放置过夜，可能会导致味道变化，不宜再食用。
要选择较为嫩滑的蒜薹，否则其呛辣味和辣味可能会过于明显。水豆豉的用量也不宜过多，以免过咸。切细的蒜薹依然能保持脆爽口感，但其风味需要水豆豉的咸香来调和。
切得极细的蒜薹还可以用于汤粉、汤面甚至小馄饨中，为这些食物增添风味。但需注意不要过量，以免产生苦味。最好在汤热时撒入蒜薹，如果汤凉了再加入，可能会影响口感。
除了小菜吃法外，蒜薹还可用于炒菜。无论是新鲜猪肉还是腊肉，都能与蒜薹炒出不同的风味。
用五花肉炒蒜薹时，选用肥瘦相间的五花肉切片或切条，先爆炒肉再加入蒜薹。在炒肉之前，可以爆炒干椒和花椒以增添香辣味道。炒熟的蒜薹虽然不再脆爽，但其面面的口感同样美味。
腊肉与蒜薹的搭配也十分经典。将腊肉清洗后切片炒制，其油水的滋润使蒜薹更加“服帖”，二者相融的口感堪称下饭利器。
用猪肉末炒蒜薹同样美味。肉末中需带些许肥肉，纯瘦肉炒制容易过干。蒜薹可以切段或碎，多放些油，将肉和菜一同下锅炒出油水后调味即可。
蒜薹炒蛋是另一道美味佳肴。将蒜薹切段，鸡蛋打散后先煎熟再与蒜薹一同炒制，加盐调味后即可出锅。
蒜薹炒虾仁也是一道简单而美味的菜肴。虾仁需先进行焯水处理，然后与炒制的蒜薹一同拌炒。
“青蛙抱”是一道别具一格的小炒菜。这里的“”指的是蒜薹，“青蛙”则是蚕豆米。这道菜用植物油清炒即可，可根据个人口味选择是否加肉。蚕豆米焯水后可直接炒制，调味时只需加盐。
腌制蒜薹也是一道不错的选择。可以现腌现吃或者腌制一段时间后再食用。
现腌现吃的做法是将蒜薹切好加入酱油、盐、醋及其他喜欢的调味料即可。还可以像之前说的那样与水豆豉一同拌食。
如果选择腌制一段时间再吃则更像是制作泡菜。此时需确保泡菜坛子干净无油无生水等杂质存在后方可进行腌制。
准备好腌制的材料后将它们放入坛子中封存起来等待十来天后即可食用。这种腌制的蒜薹咸度适中带有一点发酵后的酸味非常下饭。