人们常说“人红是非多”，这句话似乎也同样适用于当下的饮食圈。近年来，酸奶作为一种备受追捧的食品，也引来了不少关注和争议，其中最为人们所关心的便是其添加剂的问题。
很多朋友都在疑惑：为何不能在酸奶中只加入纯纯的牛奶和乳酸菌，而是要加入各种各样的添加剂呢？这背后隐藏着哪些问题呢？接下来，让我们一起探讨一下关于酸奶添加剂的几个常见问题。
关于有些酸奶声称不含剂的问题。其实，无论是灭菌型酸奶还是活菌型酸奶，都不需要添加剂。对于冷藏的酸奶来说，因为要保留其中的活乳酸菌，根本无法添加剂。乳酸菌非常敏感，一旦加入剂就会繁殖不起来，酸奶的制作便会失败。而对于常温酸奶，则是在经过乳酸菌发酵后，通过加热处理杀死乳酸菌并趁热封口，这样里面的细菌死了，外面的其他杂菌也无法进入，无需添加剂也能保证长时间不。一些产品高调宣称不含剂，更多的是商业宣传手段，而非真正有必要不含剂。
接下来是关于酸奶中的增稠剂是否会增加血液黏稠度的问题。实际上，酸奶中添加增稠剂是为了防止产品凝冻散碎和乳清析出，常用的增稠剂如植物胶质、明胶和改性淀粉等都是无毒的。它们与血液黏稠度毫无关系，还可以起到延缓餐后血糖血脂上升的作用。
关于酸奶里是否有甜味剂以及用甜味剂好还是用糖好的问题。市面上的酸奶通常都会添加糖分，因为如果不加糖，酸奶的乳酸味道会很尖锐，大部分人难以接受。而无糖或低糖酸奶则是通过添加非糖甜味剂来调节口味，这些甜味剂性质稳定，不含热量，不升高血糖，也不会引起龋齿。
很多酸奶还添加了香精，以产生浓郁的水果香味。如果不想摄入香精，可以选择味道最普通的原味酸奶。一些酸奶里含的乳清蛋白和奶油是为了提高产品的蛋白质和口感而添加的，它们不属于食品添加剂，而是常规的食品配料。
还有一些酸奶中含有低聚糖，这属于“益生元”，能促进肠道中双歧杆菌等有益菌的增殖，并不是甜味剂。益生元也需要达到一定的数量才能发挥作用。
我们来科普一下什么是食品添加剂。食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味，以及为了、保鲜和加工工艺的需要而添加于食品当中的微量物质。现代食品工业离不开食品添加剂是因为消费者对食物的外观品质、口感品质、方便性、保存时间等方面有严苛的要求。人们对添加剂的印象不好往往是因为将非法添加到食品当中的东西和合法的食品添加剂混淆了。在选择食品时我们应关注其配料表并了解相关法律法规以确保我们的饮食安全。