芝麻，一种常见的油类作物，以其独特的营养价值深受人们喜爱。它的种类中，黑芝麻尤为出类拔萃，因其香气浓郁，营养成分更为丰富而备受推崇。
尽管黑芝麻身形小巧，却蕴藏着巨大的营养宝藏。今天，就让我们一同来揭开这神秘面纱，深入探索它的奥妙之处。
根据营养学家的研究分析，黑芝麻内含丰富的营养成分。其中，芝麻素、卵磷脂、棕榈酸、油酸、芝麻酚以及多种维生素等一应俱全。钙、铁、磷等矿物质含量也不低，尤其是蛋白质和脂肪的含量尤为突出：每百克黑芝麻中蛋白质高达21.9克，脂肪含量更是达到了61.7克。
对于那些皮肤干燥的朋友们来说，黑芝麻是个。它内含丰富的维生素E，有助于肌肤保持鲜亮和光彩。生活中经常食用黑芝麻，肌肤状态可以显著改善。
随着年龄的增长，中老年内的钙质逐渐流失。而黑芝麻则是一个钙质的宝库，每百克黑芝麻的钙含量约达800毫克。对于中老年人来说，适量食用黑芝麻有益于身体健康。
值得一提的是，黑芝麻的纤维素含量较高。这种纤维素有助于增强肠胃动力。中老年人由于肠胃功能减弱，常受便秘困扰。适当多食用黑芝麻对改善肠胃功能大有裨益。
那么，如何挑选优质的黑芝麻呢？其实方法很简单。选择籽粒饱满的芝麻，将黑芝麻放入水中浸泡10分钟，沉下去的便是饱满的芝麻，而浮起来的则为不饱满的劣质芝麻。
在食用时要注意，最好不要吃带皮的芝麻。因为其外层有一层硬壳，不仅影响口感，还难以消化。最好将芝麻炒熟、压碎后再食用。这样不仅更香浓可口，也更有利于营养物质的消化吸收。
购买黑芝麻时，建议要求店家将其研磨成粉末。在家中也可使用打汁机或擀面棍将炒熟的芝麻碾成碎末。
黑芝麻粉可冲泡于开水中食用。例如，以黑芝麻糊作为早餐的选择就是一个极佳的例子。
黑芝麻的食用方式多种多样。其中，“九蒸九晒”是最为有名的食用方法之一。经过九次蒸煮和九次晾晒的黑芝麻，其营养成分得到充分释放和吸收。
九蒸是指经过九次每次超过三小时的蒸煮过程，使香气充分散发。而九晒则是指每次蒸煮后都要晾晒数日并经常。
经过这样的处理后，将黑芝麻炒香磨粉，再加入黑豆和黑米制成丸子。食用时需细细咀嚼，不可整颗吞下。
无论是在办公室放置一些黑芝麻丸子作为充饥小零食，还是在下午享用其醇香口感，一颗小小的丸子都蕴巨大的能量。
虽然黑芝麻营养丰富，但并人适宜食用。特别是肠胃功能不佳者应适量食用，因为其粗纤维成分可能刺激肠胃；对芝麻过敏者则应避免食用。